兵庫県で肥育される但馬牛を素牛に、雌は未経産牛、雄は去勢牛で、牛脂肪交雑基準（BMS）値№6以上、雌の枝肉重量は270〜499.9㎏、雄は300〜499.9㎏といった厳格な条件を満たしてはじめて名乗ることが許される「神戸ビーフ」。「神戸ステーキレストラン モーリヤ」は、この神戸ビーフを世界中から訪れるお客様に提供するステーキ専門店として、明治18年に創業した老舗である。
ご紹介する〈ロイヤルモーリヤ〉とは、神戸に5店舗、京都に1店舗を展開する「モーリヤ」の中でもラグジュアリーな内装が施され、至高の神戸ビーフを華やぎに満ちた空間でゆっくりご賞味いただける店舗。ヨーロピアンテイストのエレガントな空間は、特別なお祝い事や、大切な方をもてなす接待の場としても申し分なく、カウンター席はもちろん、3つある個室にも鉄板が用意されており、ライブ感溢れるシェフの手さばきを間近に見ながら食事を愉しんでいただける。
「モーリヤ」で扱う神戸ビーフは、指定生産農家によって肥育され、厳しい基準をクリアしたＡ5ランクのもののみ。また、その他にも神戸ビーフの素牛である但馬牛の血統にこだわって仕入れる「モーリヤ厳選牛」も用意され、厚さ24ミリの鉄板で焼き上げるステーキは、カットされた6面全てを焼くのがモーリヤ流。肉汁を逃すことなく旨みを閉じ込めながら焼き上げたステーキは、肉本来の風味が口いっぱいに広がり、まさに至福の味わいである。
また、ワインセラーには常時150種類を超える銘柄の厳選ボトルが揃い、召し上がる肉の種類や好みに合わせ、ソムリエが最適なワインのセレクトをサポートしてくれる。神戸ビーフと厳選ワインとの至福のマリアージュも、どうぞお試しいただきたい。
地元関西の食通はもちろん、世界のグルメからも高く評価される〈ロイヤルモーリヤ〉のステーキ。上品な空間でどうぞご賞味を。
和モダンな空間で愉しむモーリヤの味。〈モーリヤ凜〉
こちらでご紹介しているのは、〈ロイヤルモーリヤ〉に隣接するビルの2階でお客様を迎える〈モーリヤ凜〉。
〈モーリヤ凜〉は、しっとり落ち着きのある和モダンな内装でまとめられた空間で、「モーリヤ」が自信をもっておすすめする神戸ビーフとモーリヤ厳選牛をコースで堪能できる店として4番目にオープン。こちらも、熟練のシェフが肉や地元の新鮮食材を目の前で焼き上げるパフォーマンスとライブ感を見ながら食事をしていただける。
〈モーリヤ凜〉では、“兵庫県”にこだわっている点も特徴で、赤穂の荒塩や、兵庫県産の米、地場の野菜、そして兵庫の地酒も豊富にご用意。和のテイストも組み込まれるコース料理には、日本六古窯の一つと言われる丹波の「立杭焼」の器でステーキをお出しするなど、一味違った雰囲気を味わえる。観光で神戸を訪れる他府県の方はもちろん、海外のお客様に日本が誇るステーキをご紹介する際にも自信を持ってお連れできる。また、ワインの他にステーキと一緒に日本酒をという方にもおすすめだ。
店内は、シェフが目の前に立つ22席のカウンター席のみ。お一人様でのご来店も気兼ねなくどうぞ。
エレガントな空間の〈ロイヤルモーリヤ〉、和の設えで整えられた〈モーリヤ凜〉。日本が世界に誇る「神戸ビーフ」を、雰囲気の異なる2つの空間で味わえる名店「神戸ステーキレストラン モーリヤ」。最高品質の「神戸ビーフ」を、ぜひ同店でご堪能いただきたい。
