与志多

与志多よしだ

食材に込めたつくり手の想いと
和食の“粋”を愉しむ割烹料理の名店

　気の利いた美味い料理を肴に一献傾けたい時。大切な方との記念日。失敗できない接待の席にも。ご紹介する〈与志多〉がお客様をお迎えするのは関西屈指の歓楽街・大阪北新地。店で使う食材をはじめ、器や室礼の花一輪にまで、つくり手の“想い”をお届けしたいと、店主が心を込めて腕を振るう、割烹料理の名店である。

　和の情緒溢れる店内は、上品で凛とした空気さえ感じられる大人の空間。割烹スタイルを存分に堪能できるカウンターには8席が配され、店主や女将との会話も愉しみながら、季節を宿した美しい料理をご堪能いただける。もちろん個室も用意されているので、シーンに合わせてご利用いただける。

　同じ季節の同じ食材であっても、場所や生産者の違いで驚くほど表情が変わる。だからこそ、それぞれの産地まで赴き、農家や漁師から直接仕入れを行い、その人々の想いも引き継ぐという店主。また、季節や気温、湿度、使う食材の状態でも変わる出汁は、職人ならではの経験と研ぎ澄ました勘で丁寧に取ることを大切にしている。そうして仕上げる料理の数々は、食材の旨みを最大限に引き出しながらも、余分なものを削ぎ落とす“引き算”を重んじるのが、ここ〈与志多〉の流儀だ。料理と共に愉しむお酒にもこだわり、日本各地の蔵元から厳選して仕入れた日本酒や、ワインも豊富に取り揃えている。お時間をいただければ指定の銘柄も用意してくれるという配慮も嬉しい限り。

　初めてのご来店の際には「おまかせコース」がおすすめ。そして2回目以降は、ご利用の用途やお連れ様とのご関係、お好みなどに合わせたコースで料理を整えてもらえるので、ご予約時にお気軽にご相談を。

　つくり手の想いと店主の確かな技術。この至福ともいえる和食の“粋”を、どうぞあなたご自身が愉しんでいただきたい。

店舗情報

与志多