A_RESTAURANT

A_RESTAURANT ア レストラン

これまでにない食のエンターテイメントを
五感で味わい体感するための異空間

　食の都・金沢を舞台に、一皿のためにあらゆるジャンルのプロフェッショナルが結集し、これまでにない未知の料理体験を生み出す食のミュージアム。それがご紹介する〈A‌_‌R‌E‌S‌T‌A‌U‌R‌A‌N‌T（ア レストラン）〉。Aに続くアンダーバーの空白は、同店で開催されるイベントの名前や土地の名前、食材名であったり参加するアーティストの名前といった固有名詞を入れるためにある。ここは、過去・現在・未来、さまざまなレシピに託された思いを通じて、新たな食の世界の感動に出会える場所だ。

　気鋭のシェフが集うキッチンを統括するヘッドシェフは日本料理出身の今英之氏。和食のみならず多彩な調理経験を持つ今氏はジャンルの枠を軽々と超え、伝統の技法を土台に最新の分子調理などによって創造されるその料理は、一皿ごとに物語があり驚きに満ちている。

　店は金沢市内の繁華街の路地裏にある。ビルの階段を上がり、重厚な扉を開くと、目の前に広がるのは広々とした異空間だ。ごく普通のビルの2階に、こんなにもエンターテインメント性に溢れた空間が広がっているとは誰も想像しないだろう。フロアに向かって大きく開かれたキッチンは、まさに一つの劇場だ。このドラマチックな劇場を自由に観覧し、テーブルに供される一皿一皿との出会いの興奮を心行くまで味わっていただきたい。

　また、同店には経験豊かなバーマンやソムリエが常駐し、料理の良さをさらに引き上げる新しいペアリングを提案。世界中の様々なワインで、世界旅行気分を愉しめるアルコールのペアリングをはじめ、通常のノンアルコールドリンクの常識にとらわれず、果皮や植物の根、地中茎などを蒸留・分離など様々な製法で精製した「イマジネーティブリキッド」と名付けられた液体ベースの独創的なノンアルコールペアリングは、きっと初めての体験となる方が多いはずだ。

　食は愉しい。レストランは愉しい—。いつの間にか忘れていた大切なことを、まったく新しい食体験を通して再発見して欲しい。

店舗情報

A_RESTAURANT