BAKERY ONE CARAT

BAKERY ONE CARAT

長時間の低温熟成で焼き上げた
香り豊かでなめらかな高級食パン

　〈BAKERY ONE CARAT〉のパンを買って車に乗り込むと、家に着くまで食欲をそそる香りがずっと続くからたまらない。家に着いて、はやる気持ちを抑えつつ丁寧に包みを開ければ、より一層芳醇な香りに思わず深く息を吸い込むこと必至である。手で割ってみると、その生地の柔らかさ、きめの細やかさに目を奪われる。パンの保水率は70％前後が一般的。しかしながら、同店の保水率は何とそれを超える90％。北海道産の良質な小麦粉をベースに、根釧産生クリームや十勝産の濃厚なクリームチーズ、自家製ヨーグルト種を使い、香り豊かでなめらかな食感に仕上げた逸品だ。

　小麦本来の「香ばしさ」があり、そして、「今迄にない食感」を感じることができる。それが、代表でブーランジェでもある佐賀時始氏のパンへのこだわりだ。その実現のために同店では、パンの生地をじっくりと長時間かけて最適な温度で熟成させ、さらに長時間かけて焼いている。食パン類は低温長時間発酵を約20時間、フランスパンなら常温長時間発酵を20時間。そして、さらに毎週水曜日のみに焼き上がるカンパーニュやレアバタールに至っては、低温で120時間という長時間発酵を行い、小麦粉に水分を行き渡らせ、しっとりと柔らかくなり、他にはない風味の豊かさが人気の商品。

　札幌市南区の店舗では午前10時のオープンを待って行列ができることも多く、木のぬくもりのあふれる店内には、食パンだけではなく、食事のためのフランスパンやクロワッサンを中心に、カレーパンやアップルパイ等も並ぶ。

　お買い求めの際には、大変な人気店で、焼き上がる数も限られているので、確実を期すためには、事前に予約や取り置きがおすすめ。

　食パンは地方発送もできるので、パン好きな方への美味しいサプライズにもぜひともお試しを。また、イベントにも出品可能なので、お問い合わせいただきたい。

店舗情報