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Chocolaterie HISASHI

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Chocolaterie HISASHI ショコラトリー ヒサシ

「ショコラの美味しさをもっと身近に」
世界が認めたショコラティエの店

 京都の伝統が息づく東山に、世界が認めるショコラの専門店〈Chocolaterie HISASHI〉がオープンしたのは2018年のこと。地下鉄東西線「東山」駅から徒歩約5分、ピンク色の暖簾が特徴的な店だ。以来、遠方から足を運ぶお客様が後を絶たない。

 オーナーシェフの小野林氏は、製菓の国際コンクール「WPTC」での優勝経験の他にも、数々の世界的コンクールで受賞歴を持つショコラティエである。そんな小野林氏が「ショコラをより身近に感じてもらえるお店」をコンセプトにして開いたのが同店。世界トップレベルの技術と自らの感覚を表現しながらも、日常的に食べてもらえるような商品づくりを心がけている。

 店内は甘く芳醇なショコラの香りで包まれ、たくさんの生菓子や焼き菓子が並ぶ。ショーケース内のショコラや生菓子が置かれる棚にはカカオ豆が敷き詰められているのが印象的だ。左頁に掲載している商品は一部だが、この他にもショコラのソフトクリームが手軽に食べられるとして評判だという。

 使用するショコラはフランスやベルギー、コロンビアやベネズエラ等から仕入れており、独自に開発したクーベルチュール“Gaia”を使った商品は特に人気。また、ショコラに合わせて使う食材も、オーナー自らが農家や生産者の元へ出向き、直接会った上で使わせて頂くことが多いという。手間暇をかけて丁寧に作られた品質の良い食材との出合が次の新しい商品の開発につながることにもなったり、食材の調理法やアドバイスをもらえることも多いからなのだという。

 より身近に・より美味しく感じてもらえるよう、お客様一人ひとりに合ったショコラの提案もしてくれる同店。大切な人へのギフトはもちろん、自分へのご褒美にも。世界最高峰の技と味のショコラをご自身で確かめて欲しい。

店舗情報

Chocolaterie HISASHI

住所 京都府京都市東山区夷町166-16
電話番号 075-744-0310
営業時間 10:30~18:00 (カフェL.O. 17:30)
定休日 月曜日、第1、第3火曜日
ホームページ https://www.chocolaterie-hisashi-kyoto.com/

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