必要以上に手を加えすぎず、素材そのものの味わいを最高の状態で引き出す一皿から、小松シェフが超一流の料理人であることを実感させてくれる。また、絵画を思わせるアーティスティックな盛り付けにも魅了される。「北斗市おぐに牧場黒毛和牛イチボのロースト」に添えた緑ナスはガルニの領域を超え、メインをも張れる美味しさだ
「函館坂井さんよりどじょうと七飯町福田農園の王様しいたけのリゾット」 皿の上には北海道の海の幸、山の幸、四季の恵が満載だ。北海道の素材の美味しさと共に、四季の移り変わる日本ならではの季節ごとの味の変化を、目と舌で存分に味わっていただきたい
「函館坂井さんより真ツブのマリネ」
「北海道産野菜のサラダ」
「函館坂井さんよりアブラコのポワレ」
テーブル席、カウンター席共に木の椅子が配されて、洗練された中にもほっこりと心を和ませてくれる温もりがある。ご家族や友人と。ご夫婦やカップルで。お一人でも寛いでご利用いただけるのが同店だ