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北海道 名門料理店

DAL1982

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DAL1982ダル

四季折々の美味しさと出会える
北海道ならではのイタリアン

 〈DAL1982〉のオーナーシェフである小松健哉氏は、函館生まれの函館育ち。札幌と東京で修業を重ねた後に、円山公園からほど近い街の一角に同店を開業したのが2017年のことだ。

 看板は控えめで、ウェブ上での宣伝も特にしていない。が、手頃な価格帯で洗練されたイタリアンを堪能できる店として、わずか数年で知る人ぞ知る存在に。シェフの腕、心地良い接客と空間に魅了され、遠方から足しげく訪れるファンが後を絶たない人気店だ。

 開業する以前から北海道内の生産者を訪問していた小松シェフは、多忙を極める現在も時間を作って生産地を巡り、さまざまな食材との出会いを重ねている。北海道は素晴らしい食材の宝庫であるということを実感し、自然と向き合う生産者の方々の情熱を肌で感じてきた。北海道の食材の美味しさ、生産者の想いを消費者へと届ける橋渡しがしたい。この想いが、自身の店を開業する中で、ぶれない芯となっている。

 唯一、愛媛県の契約農家から送られて来るのは、防腐剤・ワックス不使用の柑橘類。それ以外の食材は全て北海道産という徹底ぶり。それゆえに、例えばトマトの無い時期はトマトを無理に使わず、自然の摂理に沿ったメニューが組み立てられる。言い換えれば、お客様にお出しする食材は全て旬のもの。北海道の自然と四季を宿した一皿は、目にも美しく舌を喜ばせ、身も心もほっとする。過剰な手を加えずに素材そのものの味わいを引き出す絶妙な塩梅も、素材を大切にする小松シェフの真骨頂と言えるだろう。

 こんなに美味しい料理を味わえて幸せだ…と素直に思える。道外からのお客様にもつい自慢したくなる。〈DAL1982〉ならではのイタリアンを、ぜひ一度ご賞味あれ。

店舗情報

DAL1982

住所 北海道札幌市中央区南6条西22-3-39
電話番号 011-513-1982
営業時間 Lunch 11:30〜14:00(L.O.12:30)
Dinner 18:00〜22:00(L.O.19:00)
平均予算 Lunch 3,000円
Dinner 8,000円
定休日 月曜日(祝日の場合翌火曜日)

※感染症予防対策として一部施設の営業時間を変更している場合があります。詳しくはお問い合わせください。

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