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北海道 名門料理店

DAL1982

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DAL1982ダル

四季折々の美味しさと出会える北海道ならではのイタリアン

 < DAL1982 >のオーナーシェフである小松健哉氏は、函館生まれの函館育ち。札幌と東京で修業を重ねた後に、円山公園からほど近い街の一角に同店を開業したのが2017年のことだ。

 看板は控えめで、ウェブ上での宣伝も特にはしていない。が、こなれた価格帯で洗練されたイタリアンを堪能できる店として、わずか数年で知る人ぞ知る存在に。シェフの腕、心地良い接客と空間に魅了され、遠方から足しげく訪れるファンが後を絶たない人気店だ。

 開業する以前から道内の生産者を訪問していた小松シェフは、多忙を極める現在も、時間を作って生産地を巡り、さまざまな食材との出会いを重ねている。北海道は素晴らしい食材の宝庫であるということを実感し、自然と向き合う生産者の方々の情熱を肌で感じてきた。北海道の食材の美味しさ、生産者の想いを消費者へと届ける橋渡しがしたい。この想いが自店を開業する中でぶれない芯となっている。

 愛媛の契約農家が丹精こめた、防腐剤・ワックス非使用の柑橘以外は、すべて道内産という徹底ぶり。それゆえに、たとえばトマトの無い冬はトマトを無理に使わないといった、自然の摂理に沿ったメニューが組み立てられる。言い換えれば、お客様にお出しする食材はすべて旬のもの。北海道の自然と四季を宿した一皿は、目にも美しく舌を喜ばせ、身も心もほっとする。過剰な手を加えずに、素材そのものの味わいを引き出す絶妙な塩梅も、素材を大切にする小松シェフの真骨頂と言えるだろう。

 こんなにも美味しい料理を味わえて幸せだ…と素直に思える。そして道外からのお客様にもつい自慢したくなる。北海道ならではのイタリアンを、ぜひ一度ご賞味あれ。

店舗情報

DAL1982

住所 北海道札幌市中央区南6条西22-3-39
電話番号 011-513-1982
営業時間 Lunch 11:30〜14:00(L.O.13:00)
Dinner 18:00〜22:00(L.O.21:00)
平均予算 Lunch 3,000円
Dinner 8,000円
定休日 月曜日(祝日の場合翌火曜日)

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