ENEKO Tokyo

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食のエクスペリエンスを五感で味わう
モダンバスクレストラン

　スペイン・フランスの国境に位置するバスク地方は美食の街としても名高いエリア。ご紹介する〈E‌N‌E‌K‌O‌ ‌T‌o‌k‌y‌o〉は、世界各国の美食家から愛されるこの伝統的なバスク料理を新しい素材や調理技法で独創的に表現しスペイン国内最年少でミシュラン3つ星獲得のエネコ・アチャ・アスルメンディ氏監修によるモダンバスクレストランだ。

　食材は、本場スペインのイベリコ豚や生ハム以外は、主に日本の生産者にこだわって厳選されており、日本の四季を楽しめる日本ならではのバスクビストロスタイルを味わえる。エネコ氏が吟味した国産卵の新鮮な卵黄にトリュフのジュースを注入したスペシャリテを「有機卵とトリュフ」等、バスクの郷土料理を独自にアレンジした料理の数々は、盛り付けもその味も斬新で新鮮、そして驚きに満ちている。

　ロンドンに次ぐ海外2店舗目となる西麻布の同店は、従来にない体験型のレストランであることも訪れる大きな楽しみだ。ランチ・ディナー共に至福の時間の始まりは、緑あふれるパティオに面した「グリーンハウス」での“ピクニック”から。食前酒やバスケットにセットされたアミューズが振る舞われ、まるでバスク地方の自然の中で過ごすような開放感あふれる心地良い時間が待っている。

　さあ、そして、お腹のすき具合のほど良い頃合いに、メインダイニングへ。ここでは、活気あふれるキッチンのライブ感、そしてシェフやサーヴィススタッフが、お客様の目の前で料理を仕上げるパフォーマンスで、美味しく楽しく、大切な方との記憶に残る時間を提供してくれる。

　世界中で、スペイン本国とロンドンと日本のみ。希少な〈E‌N‌E‌K‌O‌ ‌T‌o‌k‌y‌o〉で、世界のグルメの羨望の的となる至福の時間を五感でお愉しみいただきたい。

店舗情報

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