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Imparfait

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Imparfaitアンパルフェ

生産者の想いを大切に
繊細で斬新なイノベーティブフレンチ

 和の花鳥風月を思わせる、繊細な静けさと素材の持つ力強い躍動感を備えた一皿にしばし見惚れる。〈Imparfait〉のフレンチには、四季がある。そこには、素材と素材を提供する生産者に対する料理人の感謝の念がこめられている。

 オーナーシェフである舟渡洋亨氏は神戸のホテルやフランス・パリのビストロで修業を重ねた後、2018年5月に同店を開業。これまでも、忙しい合間を縫って自ら日本各地を訪問し、自らの目で生産の現場を見て、そして実際に会話を交わすことで生産者の想いを聞くことを大切にし、それをそのまま皿へと表現する。

 料理のスタイルとしては、モダンで斬新な「イノベーティブフレンチ」である。だが、その根幹には、何よりもまず、技術・文化・食材といった日本の素晴らしさを少しでも多くの方に知ってもらいたい、そして自らが手掛ける料理を介して、生産者や農家を応援していきたい、という普遍的で温かな心がある。

 靱公園からもほど近い静かな街にそっと佇む同店は、まさに大人のための隠れ家だ。厨房をL字に囲むカウンター席のみの用意となり、肩ひじを張らないリラックスした雰囲気の中でお食事やお酒をお愉しみいただける。

 料理はランチ・ディナー共にコース料理のみ。顔の見える生産者から届けられる旬の食材を目の前で仕上げる様を眺め、シェフやスタッフとの会話を気軽に交わしながら、どうぞ最高の一皿を。お一人様や大切な方と。そんな小粋な時間の似合う、珠玉のフレンチレストランである。

店舗情報

Imparfait

住所 大阪府大阪市靱本町1-1-19
電話番号 06-7173-8676
営業時間 ランチ  12:00~13:30(L.O.)
ディナー 18:30〜20:30(L.O.)
定休日 月曜日

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