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la clochette

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la clochetteラ・クロシェット

豊かな恵みと豊穣の実り
世代を超えて愛される極上のひと皿

 「〝美味しさ〟と〝楽しさ〟と共に、未来に食と命の尊さを伝えていきたい」とは、食に生き、フレンチに真摯に向き合う、〈ラ・クロシェット〉のオーナーシェフ・橋田祐亮氏だ。橋田氏は、辻調理師専門学校のフランス校を卒業後、三ツ星フレンチの名店『ポール・ポキュース』で修行を積んだ。帰国後は東京でもっとも予約が取れないフレンチとして知られた、広尾『サリュー』にて、さらに腕を磨く。

 2008年に再渡仏し、『ミッシェル・トラマ』『ヴィラ・アルカンジュ』等、星付き店を中心に9店で修業。帰国後2017年、〈ラ・クロシェット〉をつくりあげた。

 橋田氏が心がけるのは地産地消。能登らしさ、羽咋らしさを忘れず、世界農業遺産である、能登の里山里海(さとやまさとうみ)が生み出す豊かな恵み、さらに羽咋の農薬や肥料、除草剤を一切使わない自然栽培に育まれた豊穣の実りを、確かな目で選びぬく。

 愛情を込めたメニューは、うっとりする程の鮮やかさで、素材よりも素材らしく、極上のひと皿へと昇華する。シェフのキャリアとプロの技を考えると少々臆してしまうが心配はない。ランチ、ディナーともに安心のコースが用意され、しかも価格はリーズナブル。格式張ったイメージはなく、地元のみならず県外の来店も多く、世代を超えて愛されている。パートナーである、マダムの香南子氏の焼き菓子専門店『ル・ウィークエンド』も併設されていて、コースの最後には、デザートとは別に、お手製フランス仕込みの小菓子がいただける。もちろん、無添加で体に優しい味わいは素朴で、懐かしさに感動する。

 景色と調和する店内からは、窓一面に広がる絵画のような田園風景に心和み、美味しくも美しい食を存分に堪能できる。〈ラ・クロシェット〉で、特別ではない一日を、スペシャルなアニバーサリーにしてみてはいかがだろうか。

店舗情報

la clochette

住所 石川県羽咋市柳田町ほ79-1
電話番号 0767-23-4712

営業時間 Lunch 11:30〜13:30(L.O)
Dinner 18:00〜20:00(L.O)
平均予算 Lunch 5,000円、Dinner 8,000円
定休日 日曜日、月曜日
(月曜祝日の場合は営業、翌火曜日休業)
ホームページ https://clochette-noto.jp/

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