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LES CACAOS

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LES CACAOSレ カカオ

焙炒・精錬・製造まで一貫
大人のショコラを愉しめるパティスリー

 五反田駅から環状六号線を約7分ほど歩くと、パリの高級ブティックを彷彿とさせるような、シックな佇まいの外観が視界に入る。ショーウィンドウからは、煌びやかなスイーツが街頭を行き交う人々の視線を誘う。その店の名は〈LES CACAOS〉。オープンから約3年と比較的新しい店ながら、食べログが毎年開催するスイーツ百名店にも選出された注目のチョコレート専門店だ。

 オーナーシェフの黒木琢磨氏は、東京製菓学校を卒業後、名店「シェ・シーマ」、「パティシエ・シマ」を経て渡仏。本場フランスでも名高いパティスリー、レストラン、ショコラトリーで7年間研鑽を積み、帰国後に「ピエール・マルコリーニ」のシェフ・パティシエを6年務め、2016年に独立して同店をオープン。

 同店では、ガーナやベネズエラを始めとした世界のカカオ産地から取り寄せたカカオ豆を自店で焙炒し、精錬してチョコレートを製造する。日本国内では、一連の工程を一貫しているパティスリーは非常に稀。素材であるカカオの味を追求し、責任を持つからこそ、競合店にはない無二の個性を確立している。

 同店の真価が最も発揮されているのが、酸味と苦みのバランスに優れたガーナ産カカオを使用した看板商品の「ボンボンショコラ」。合成香料は一切使っていないので、素材本来の香りと味わいを愉しめる。パリッとした歯触りと、とろけるような食感を両立したコーティングは、熟練の技術が必要。一つひとつ、細部まで手を抜かない。常時20種類以上店頭に用意されているので、お好みのものをお選びいただける。

 カカオ豆は、土壌、気候、作り手によって全く違う特徴を持つ。普段は意識することがないカカオ豆本来の個性を食べ比べできるのも、同店ならではの魅力。お好みの産地を見つけに、ぜひ足を運んでみてはいかがだろう。

店舗情報

LES CACAOS

住所 東京都品川区東五反田2-19-2 1F
電話番号 03-6450-2493
営業時間 11:00〜19:00
定休日 火曜日
ホームページ http://www.les-cacaos.shop

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