Locandino Zio Vittorio

Locandino Zio Vittorio

北海道の恵みと生産者の想いを大切に。
のどかで温かい南イタリアの思い出を宿した一皿

　〈Locandino Zio Vittorio〉とは“ヴィットリオおじさんのまかない付きの宿”という意味のイタリア語。オーナーシェフの纐纈智広氏が、南イタリアのカラブリア州を訪れた際にお世話になったおじさんへ親愛の意味を込めて付けた屋号。そこは、のどかで温かく陽気で、子どもの頃に楽しい時間を過ごした田舎の夏を思い起こさせた場所。自分をやさしく迎えてくれたイタリアの家族のように、今度は纐纈氏自身が生まれ育った北海道でお客様を迎えたいとの想いから、2012年に同店をオープンした。

　東京麴町にあるイタリアンの名店「エリオ・ロカンダ・イタリアーナ」で13年間修業を積んだ纐纈氏。店ではカラブリア地方の家庭料理の流れを取り入れた、ここでしか味わえないイタリアンを提供している。

　店内は、フロアと厨房を遮るものがないオープンキッチンスタイルで、店のコンセプトとしている「我が家」の通り、お客様を家族のように迎える距離感を大切にしている。食材は、北海道で採れる海や山の恵みを使う地産地消。生産者の顔が見えるよう店内の黒板には、その日に入荷した食材やその時期の食材を書き出し、食べる楽しみと知る楽しみも提供している。また、食の進化に伴う医食同源をテーマに、生産者とお客様の有益な架け橋を担えるよう日々料理と向き合う。また、滞在したカラブリア地方の家庭料理をベースとしていることから、毎日食べても飽きないシンプルさと、フードロスのない料理が纐纈氏のスタイルでもある。

　店は札幌市民の憩いの杜である北海道神宮からもほど近く、居心地の良い店内で四季を感じながらゆっくりと食事を愉しめる。

　生産者と料理人とお客様が繋がり、そのお客様がまた新しいお客様を連れてくる。そうやって店に集う“家族”が増える——。笑顔と幸福を宿す一皿を次はあなたがご体験を。

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