LUDENS

LUDENSルーデンス

心身をコンディショニングしてくれる
繊細で力強いイタリアン

　中京区の御所南。目指すイタリアンリストランテ〈LUDENS〉へは、濃い板塀に美しいコントラストを描く暖簾を目印に。ゲストをお迎えするのは、築百年以上の時を重ねてきた町家である。そのクラシックでオーセンティックな雰囲気を残しつつ、快適にリノベーションされた空間で、さあ、至福の料理を召し上がっていただこう。

　器の細部に至るまで神経が行き届き四季を宿すルーデンスの料理は、“鑑賞”したくなるほど美しい。ただしそれは、単純に見た目の完成度を追求するのではなく、人間の存在と暮らしを営む土地＝土は一体であるという「身土不二」の精神、素材を丸ごと全て食する「一物全体」という考え方を大切にするからこそのもの。素材を選ぶ際には料理人が現地へ足を運び、土地の空気を呼吸し、生産者の話をじっくりと聞くことが大前提だ。京都、滋賀、福井といった近畿圏の物を中心に丁寧に集められた素材は、野菜の皮、魚のアラ、肉の筋や骨までも余すことなく調理され、唯一無二の一皿となってゲストの目の前に供される。

　オーナーシェフの田淵章仁氏は、国際薬膳食育師の資格も有し、薬膳という視点からも料理を組み立てる。そのため、料理で身体のコンディションを整えてくれることも、ここ〈LUDENS〉の大きな魅力と言えるだろう。30種類以上もの豊富なスパイスと生命力みなぎる食材、繊細なソース。食べることで体調が整い、とにかく美味しいとくれば文句のつけようがない。

　シェフをはじめホールスタッフは親しみやすく、気負おうことなく心地良い時間をお過ごしいただけることだろう。料理に併せたソムリエ厳選のワインや日本酒も目利きのものが揃っているので、ペアリングも是非お試しいただきたい。大切な方を伴って、心身を幸福にしてくれる料理を、あなたも是非に。

店舗情報

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