ristorante scintilla

ristorante scintilla

心躍る空間とモダンで華やかなイタリアン
美酒と美食のための本物の大人の隠れ家

　中目黒の複合施設「the GARDEN」のカフェの奥には“秘密の階段”がある。その階段を降りることができるのは、ご予約を入れた限られたお客様のみ。明るく開放感溢れる1階フロアとは一転した、目の前にはスタイリッシュでソリッドなブルーグレーの空間が広がる。〈ristorante scintilla〉へようこそ。ここは、本当の意味で大人の隠れ家だ。

　総料理長の武笠裕一氏は、40年の歴史を持つ「サバティーニ」で伝統的なローマ料理を、そして西麻布の著名レストラン「ダノイ」ではトスカーナ料理をメインに習得。その後、伝説の店と称された表参道の「フェリチタ」でシェフとしてさらに腕に磨きをかけた。〈シンティッラ〉を開業する際には、スーシェフとして奥野木隆介氏を据え、直球勝負のおいしさと、とっておきのシーンに相応しい驚きと喜びに満ちたコース料理を愉しませてくれる。

　武笠シェフのこだわりは、素材の持ち味を活かすことにある。店で使う野菜のほとんどは岩手からの直送。野菜作りに対する生産者の思いを自ら感じ取るために、現地の農家へ直接出向くこともいとわない。ホロホロ鳥は専門農場である岩手の「石黒農場」から、牛肉は群馬の「鳥山牧場」から仕入れるなど、自信を持っておすすめできる食材のみを厳選し、調理では必要以上に手をかけず、丁寧な下処理や仕込みで美味しさを極限まで引き出す。そして、盛り付けや演出でもてなしの心を表すことが武笠シェフのスタイルだ。

　また、イタリア産を中心とした、自然派と近代派を合わせ約千本が常備されるワインのセレクトにも定評があり、グラスワインでの一期一会のペアリングもおすすめしたい。

　秘密めいた空間に、目と舌を唸らせる料理、ワインに心躍る時間を大切な方を伴ってあなたもぜひ。生涯の記憶に残るひと時をお約束しよう。

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