SIO syuji hijikuro

SIO syuji hijikuro

新しい「SIO」で展開する「新・北海道フレンチ」
“北海道のテロワール”を味わうレストラン

　幹線道路の先には円山公園の森が見える。札幌市で「北海道フレンチ」を味わえる店として愛されてきた「SIO（シオ）」が、新しいオーナーシェフの土黒修二氏を迎え、〈SIO syuji hijikuro〉として新しい歴史を刻み始めたのは、2021年3月のこと。土黒氏は、長年「SIO」へと足を運んでくださったお客様の想いを受け継ぎ、これまでの出会いとこれからの出会い、ご縁を大切に、北海道フレンチを更に昇華させた「新・北海道フレンチ」を生み出し続けている。

　同店で使う食材の多くは市内にある「アグリスケープ」から仕入れられる。アグリスケープは、循環型農園レストランとして、「SIO」の元オーナーが運営。その関係から、北海道の未来を開拓していこうと一緒に歩を進める、いわば盟友である。アグリスケープの畑仕事や飼育する家畜の世話も一緒に経験した土黒氏。その中で学ぶこと、発見することも多くあったという。そして何よりも一つの食材がキッチンに届くまでの苦労と喜びを知っているからこそ、その食材を一番美味しく味わっていただけるようにとの想いで常に一皿一皿と真摯に向き合っている。

　メニューは、旬の美味しさを味わうコース仕立て。ランチタイムには追加メニューも取り入れて選択する愉しさをプラス。ディナータイムには、食材を見てお好みの肉をお選びいただく「食材プレゼン」といった贅沢な趣向も用意されている。また、フランス各地のワインを中心に、日本酒や焼酎など、酒類も目利きのものが揃えられ、旬の一皿に合わせてお愉しみいただくのもおすすめである。

　“北海道のテロワール”を味わうひと時をぜひ〈SIO syuji hijikuro〉で。斬新で地に根差した芯のある料理が、あなたの五感をきっと喜ばせてくれる。

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