Sous-sus

Sous-sus

美味しく、楽しく、心地良く。
気兼ねなく味わえる本物のフランス料理

　“Sous sus”とはフランス語で「下に上に」を意味するバレエ用語。〈Sous‐sus〉と名付けたオーナーシェフ澁谷瑛子氏の店名への想いは、「秋田の地にしっかりと根付き、お客様に愛されるお店に成長していきたい」。そう語る通り、2019年10月のオープン以来、その確かな実力で多くのお客様を魅了し続けている。

　同店はJR秋田駅からほど近く、名刹千秋公園から徒歩圏内という好立地。広い店内は中庭を望む窓が大きく取られており、心地の良い空間だ。フランス料理というと身構えてしまう方も多いこととは思うが、同店では心配ご無用。美味しい時間、楽しい時間に身を任せ、「ああ、美味しい！」という幸福感を心置きなく味わっていただきたい。

　日本にフランス料理を広めた草分け的な存在であるアンドレ・パッション氏をオーナーに、日本中の食通を夢中にさせた代官山の名店「ル・プティ・ブドン」では料理長までに。また、ミシュランガイドと双璧を成す「ゴ・エ・ミヨ 2018」で「期待の若手シェフ賞」を受賞するなど、その腕前はフランス人からも高く評価されている。

　食材はその時期に一番美味しいもの、使いたいと思うものを地元秋田にこだわらず、全国やフランスから取り寄せる。フランス料理の伝統技法を基に独自の個性を加える一皿は、お客様へサーブした瞬間にふわっと香りが立つように心掛ける。フランス料理で大切なソースは、コースを最後まで美味しく味わっていただけるようにと、少し軽めに仕上げているということだ。また、ワイン通も初心者も楽しんでいただけるように、グラスワインを常に10種類ほど用意しているので、運転の心配なき方はぜひご一緒に。

　ランチもディナーも人気なので、どうぞ早めのご予約を。「スシュで予約が取れたから、秋田へ旅に行こう！」。そんなグルメ旅など、遠方から足を運んでも満足いただける店である。

店舗情報

※毎月15日10時から、翌月の予約受け付けを開始
※表記価格は税込み価格です