兵庫県の但馬牛系統をルーツに持つ江別市の「えぞ但馬牛」は、幻のプレミアビーフとして道内外の食通から高く評価される希少な黒毛和牛。すすきのに本店を構える〈steak & wine いしざき〉は、えぞ但馬牛をはじめとした北海道産の黒毛和牛を鉄板焼や焼きしゃぶで味わえる老舗である。
精肉店を創業母体とするだけに、肉の選定は他の追随を許さない厳しいもの。良質のサシとやわらかな食感を特長とするえぞ但馬牛の中でも、生でお召しあがりいただけるほどの品質を誇る自社管理牛を、鮮度にこだわり、あえて熟成させずに食肉加工することで、霜降りでもさっぱりとした味わいとジューシーさを提供。
また、熟練のシェフがゲストの目の前で焼き上げる鉄板焼は、お一人お一人の召し上がるスピードに合わせ、焼きたてをお召し上がりいただくために2回に分けて調理する。その他、レア状態に仕立てた冷製ローストビーフや、大判にスライスした肉を鉄板で軽く炙る焼きしゃぶも、肉の味をご堪能いただけるおすすめの逸品。単品のステーキはもちろん、鉄板焼を中心に前菜から食後のデザート＆お飲み物までがセットになったコース料理も様々な選択肢の用意があるので、その日のご用向きに合わせて、最適なお料理をお選びいただける。
店内の大型ワインセラーには、常時160種のワインがライトボディからフルボディまで用意され、グラスワインやその他のドリンク類も実に豊富。お酒と黒毛和牛のマリアージュも是非お試しを。
ご家族との特別なお食事やご接待、さらには県外からのお客様をお連れして。北海道が誇るえぞ但馬牛を、心ゆくまでご賞味いただきたい。
