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北海道 名門料理店

TATEOKA TAKESHI

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TATEOKA TAKESHI

素材も器も空間も、本質を見極める
シェフ・館岡武士氏の新しいフレンチ

 店名の〈TATEOKA TAKESHI〉はお察しのとおり、一人のシェフの名前である。同店は2016年11月のオープンから話題を集め、半年後には2017年版北海道ミシュランにて1つ星と評価された。小樽、札幌での修行を重ねた後、単身渡仏。住まいも決めないままに、フランス料理を学ぶという目的だけを持って重ねた旅の時間の中、料理人にとって当たり前である「素材を理解すること」の大切さを痛感したことが、同店シェフ・館岡武士氏が料理に向かう原点にある。
 素材を理解することは、素材の背景を理解し知ることでもある。これほどまでに多様化し豊かな時代だからこそ、素材も料理も空間も、本質を大切に。雄大な自然を連想させる札幌軟石や檜、桜、楓といった内装材、作家が精魂をこめた焼き物、吹きガラス、錫、ステンレスなど一点物の器の数々、瑞々しい四季の花。すべては時間を共にするゲストのために。
 〈TATEOKA TAKESHI〉だからこそ味わえるフレンチは、クラシックなフランス料理をベースとしながらも従来のイメージを覆す新鮮な驚きに満ちている。そして、大地の力強さや自然の香りを感じさせる一皿一皿には北海道の四季が宿る。
 同店はワインの目利きも素晴らしく、素材の旨味が最大限に引き出された料理とナチュラルワインのペアリングで、料理とワインの至福のマリアージュを是非一度お試しあれ。
 北海道という稀有な土地を背景に、四季を追って刻々と変化する料理と空間の妙なる調べを、あなたの五感で、どうぞ存分にご堪能いただきたい。

店舗情報

TATEOKA TAKESHI

住所 北海道札幌市中央区南3条西2 KT3条ビル 1F(南側都通り沿い)
電話番号 011-232-2022
営業時間 Lunch 12:00〜13:00
Dinner 18:00〜22:30(完全予約制)
平均予算 Lunch 10,000円、Dinner 20,000円
定休日 月曜日
ホームページ http://www.tateokatakeshi.com

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