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Variesヴァリエス

オープンキッチンのある空間で味わう
目にも美しいイノベーティブ中華

 「勇敢なる挑戦者」と言う意味を持つ牡羊座“Aries”と、多様性を意味する“Various”を掛け合わせた〈Varies(ヴァリエス)〉。店名が物語るとおり、気鋭のシェフが繰り出すイノベーティブ中華を味わえる名店をご紹介しよう。

 昼夜賑わう神戸の中心街・JR三宮駅より徒歩わずか6分ほど。北野界隈へと至る北野坂のランドマークとしても知られるヒルサイドテラスの地下1階。喧騒から切り離された居心地の良い店内には、オープンキッチンに面したカウンター席が8席。シェフの手さばきを間近に眺めながらのライブ感あふれる空間は、まさに美食のための隠れ家だ。

 厨房に届くのは、顔の見える農家や漁師、さらには猟師から直接仕入れる極上素材。旬の生命力あふれる素材を、中華とフレンチの技法を軸に、独創的かつ自由な解釈でここでしか味わえない一皿に。シェフ渾身のコース料理はスタートからフィニッシュまで約2時間。炎、音、香りといった要素が混じり合い、まさに一つのステージのような時間を体験していただけることだろう。

 また同店は、ソムリエが自信を持っておすすめするワインの素晴らしさにも定評があり、ワインとのペアリングを愉しめるのもイノベーティブ中華ならではのもの。さらに、ハーブやスパイスを用いたオリジナルのお茶セットのご用意もあるので、デイタイムやお酒を召し上がれないシチュエーションにも、食事のひと時をより一層華やかに盛り上げてくれる。

 プライベートな空間でお過ごしになりたい方のために、ゆったりとした個室も備え、店の貸切りも可能というのもうれしい限り。ご友人やカップル・ご夫婦でのお食事をはじめ、大切な方の接待やウエディングの二次会など、様々なシーンにぜひご利用を。

店舗情報

Varies

住所 兵庫県神戸市中央区中山手通1-22-13
ヒルサイドテラスB1F
電話番号 078-855-7355
営業時間 Lunch 12:00~15:00(L.O.13:00)
Dinner 18:00~23:00(L.O.20:00)
平均予算 Lunch 8,000円
Dinner 20,000円
定休日 日曜日、第2月曜日
ホームページ https://www.kobe-vinsemble.com
https://penheur.shop
(オンラインショップ)

※感染症対策により営業時間は変更になる場合があります。詳しくはお問合せください。

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