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名門料理店 東北 青森県

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八戸のテロワールを宿す
瑞々しい四季を感じる珠玉のフレンチ

 東京の焼肉店、高級フレンチ、さらに実家の弁当店等の幅広いジャンルを経験。その後スイスの高級リゾート地に世界の要人を迎えるレストランで5年務めた気鋭のシェフが腕を振るうフレンチレストラン〈voila〉をご紹介しよう。

 オーナーシェフ・清水桂氏が帰国後自店の創業地に選んだのは、妻の地元でもある青森の八戸市だ。木のパーゴラで囲まれた山小屋のような建物は、思い出深いスイスをイメージ。無垢の一枚板のカウンターやテーブルが印象的な店内は、シックなトーンでまとめられた非日常の空間となっており、それでいてお気に入りのカフェのように肩肘を張らずに寛げる心地良さに満ちている。

 清水シェフが大切にしているのは、地元とのつながりをその一皿に宿すこと。八戸港の市場には毎日足を運び、野菜も農家の畑を訪れて自分自身でも収穫する程のこだわりぶりだ。幻の和牛として食通からも知られる久慈市山形村の「短角牛」をはじめ、青森のジビエもコースメニューに登場する。また、清水シェフは狩猟免許も有しており、自ら猟に行くこともあるという。

 そしてここ〈voila〉を訪れる愉しみの一つに、ソムリエールであるマダム厳選のワインをあげる方も多く、運転のご心配なき方は、料理とワインの織り成す味わいの素晴らしさを是非お愉しみいただきたい。

 太平洋の荒波にもまれた魚介、冷たく厳しい偏西風「やませ」に耐え旨みを蓄えた野菜や果実、恵まれた自然の中で健康に育った牛・豚・鶏・鴨・ジビエ等、青森県南部の八戸はまさに食の宝庫と言えるだろう。

 八戸の食材、風土、そして人との出会いがもたらす感動を料理に。この土地に魅せられ移住したシェフによる八戸のテロワールを宿した逸品を、是非ご自身の五感で味わっていただきたい。

店舗情報

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住所 青森県八戸市湊高台3-1-9
電話番号 0178-80-7558
営業時間 Lunch 火〜土 12:00~13:30(L.O.)
Dinner 月〜土 18:00~20:30(L.O.)
平均予算 Lunch 3,000円
Dinner 7,000円
定休日 日曜日、月曜日のランチタイム
ホームページ http://voila-aomori.net

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