ご紹介する〈YAKINIKU Beef Laboratory〉の母体となるのは、牛肉好きから愛される伊勢崎市の焼肉の名店「焼肉 富光」。この富光で修業を重ね身代を引き継いだ若き店主が新たに展開する〈ビーフラボラトリー〉は、店名の通り探究心を持って、形式には捉われない、様々な工夫とアイディアでお客様を愉しませてくれる。
主役となる牛肉は、月齢30ヶ月以上の雌牛のみを使う。特に三大和牛の神戸ビーフ・松阪牛・近江牛を中心に、全国の銘柄牛の中でも、血統・飼育方法・肉質・脂質にこだわり、和牛本来の風味と旨みを味わえる最高品質のものを厳選。その他にも、旬に出回る季節の食材はもちろん、著名なシェフや多くの名店からも支持されている卵、本場イタリア産の白トリュフなど、扱う食材全てがこだわりの逸品揃いだ。
同店では、9350円・13750円・18150円・季節のスペシャルコース（*24200円〜）の4コースをご用意している。またアラカルトも豊富で「和牛のミニバーガー」や「シャトーブリアンのヒレカツ」「特産松阪牛の焼きすき」など同店ならではの絶品料理も多数。更に同店では料理を引き立てる多彩な銘柄ワインも揃っているので、上質なワインとともにアラカルトをいただくのも愉しみ方の1つだ。ぜひご来店の際はお試しを。
店内には、熟成庫、ワインセラー、クローク、2名様〜6名様で使っていただける個室が7部屋用意され、静かなジャズが流れた上質で洗練されたインテリアに心も華やぐ。中でもメインカウンターでは、店主自らがお客様の食べるペースに合わせて肉を焼き上げてくれる特等席。極上肉をプロならではの絶妙な焼き加減、最高の状態でご堪能していただける。店主をサポートするスタッフも、気さくで明るく、よく気が利くと評判も高い。
特別な日にも接待にも。他にはない、季節感も愉しめる大人の隠れ家的な焼肉店として、手持ちの札に加えておきたい名店である。
