すぎ多

すぎ多

旧日光街道沿いに建つ築120年の古民家で
心に染み入る日本料理を味わう至福

　埼玉県越谷は、江戸時代、日本橋から数えて3番目の日光街道および奥州街道の宿場町として大いに栄えた歴史あるまち。

　ご紹介する〈日本料理 すぎ多〉が、お客様をお迎えするのは、越谷駅から徒歩圏内、エリアのランドマークとして人気を集める古民家複合施設「はかり屋」だ。旧日光街道沿いに120年前に建てられた国の登録有形文化財・旧大野邸 秤屋（はかりや）を利用したこの施設内にはこだわりのショップやレストランがあり、遠方から訪れる観光客も数多い。

　宿場町の風情残る洗練された空間も、同店を訪れる魅力の一つで、白い暖簾のかかる数寄屋門をくぐり、店舗へと至る石畳みの路地がなんとも良い風情。時を重ね古き良き空気を宿した空間は、静かでとても穏やかだ。中庭を望む日本家屋ならではの縁側にも郷愁をそそられる。

　同店は2024年5月の開業からほぼ一年。厨房に立つのは、京都の老舗料亭や東京のミシュラン獲得店にて腕を磨き経験を重ねた杉田康平氏。華美に走ることなく、凛として品格のある氏の料理は、風雅な古民家の空間にとてもよく似合う。

　お食事は、完全予約制。昼の部はおまかせのコースと鯛茶漬けのコースからお選びを。鯛は、その日一番の物を市場から仕入れる天然もの。夜の部は、数種類のおまかせコースのご用意があり、日本各地の信頼できる業者や生産者から取り寄せる食材を駆使し、季節を感じる一品に。修業先から受け継いだ「焼き胡麻豆腐」は、一度は味わっていただきたい滋味あふれる自慢の味だ。

　また、常に意識をお客様ファーストに置き、居心地の良さや、“またここで食事をしたい”と思える空間作りをスタッフと共に目指していくことも杉田氏の料理人として矜持にある。大切な方との記念日や企業の接待のご利用をはじめ、ご要望にも丁寧に対応してくれるので、まずはお気軽にご連絡を。ご来店の際には、越谷の宿場町の風情も存分にお愉しみいただきたい。

店舗情報

すぎ多