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まとい銀座

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まとい銀座

世界のグルマンを唸らせてきた名シェフの技と
至高の空間を銀座で体感する極上の時

 銀座4丁目の交差点からゆっくり歩いてもわずか数分。ご紹介する〈まとい銀座〉がお客様をお迎えするのは、世界のトップメゾンが軒を連ねる東京銀座の並木通り。エレベーターの扉の先に出現するのは、静謐な和の情緒あふれる異空間。季節の風を感じる花木に誘われ、さあ店内へ。

 左官の塗壁や大谷石の石壁等職人の仕事が映える店内は、銀座の一等地にありながら、何とも贅沢な60坪。10メートルもの無垢材のカウンターに配した12席、個室6席のみの贅沢な空間を老舗盆栽園「清香園」が丹精こめた樹齢2百年超の盆栽が凛と引き締める。

 有名焼肉店出身の和牛のプロフェッショナル、魚介の取り扱いに精通した寿司職人歴20有余年の板前たちが脇を固める板場を統べる総料理長は、世界の各地でラグジュアリーホテルを展開するアマンリゾーツにて日本人初となるコーポレートエグゼクティブシェフを歴任し、世界中のグルマンの舌を唸らせてきた的場圭司氏その人である。

 アジアや欧州に自身の店を展開し、世界の料理の最前線で腕を磨いてきた的場シェフ、そして凄腕の調理人の包丁の冴えを間近に望む全12席は、まさに至高のシェフズテーブルそのものだ。およそ12品前後の月替わりのコースは、神戸牛・松阪牛・米沢牛・近江牛といった最高峰の厳選和牛を駆使した逸品と、季節を感じる旬の魚介や生命力あふれる瑞々しい野菜を使った逸品を織り交ぜながらご提供。器や盛り付けも粋を極め、コース全体がひとつの物語を紐解くような心躍る愉しさに満ちている。

 特注のセラーに眠るのは、ブルゴーニュを中心とした400本もの極上ワイン。日本酒も全国各地から取り揃えたレアな銘柄もお愉しみいただけるので、運転のご心配なき方は是非一献。

 大切な方とのお食事をはじめ、英語が堪能なスタッフも複数名在籍しているので、海外からのお客様に、“今もっとも美味しい日本”をご紹介するにもおすすめである。

店舗情報

まとい銀座

住所 東京都中央区銀座6-6-5
HULIC&New GINZA NAMIKI6 7F
電話番号 03-6263-8686
営業時間 18:00〜23:30
平均予算 40,000円
定休日 日曜日、祝日

ホームページ http://www.matoi-ginza.jp

※平均予算は税込み金額の目安です

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