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三嶋亭

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三嶋亭みしまてい

伝統と革新が織りなす至宝の味わい
140有余年の歴史を誇るすき焼きの老舗

 明治の頃に建てられた外観とガス燈がひときわ目を引き、まるでタイムトリップしたかのような趣を感じる。ここは、明治6年に創業したすき焼きの老舗〈三嶋亭〉。川端康成や池波正太郎といった文豪や、名だたる著名人らの舌を唸らせてきた。そして、文明開化の華やかなりし創業当時の伝統を守りながらも、なお進化を続けている。 

 現当主で5代目の三嶌太郎氏の目利きにより、産地を問わず選ばれる黒毛和牛は一頭買いが行われ、〈三嶋亭〉独自の方法で熟成させる。また、味の決め手となる「割り下」も、伝統の味を守りながら完成させた秘伝のレシピ。こだわりの焼き方に秘伝の割り下を絡めたすき焼きは、唯、美味しいの一言に尽きる。テーブルでは炭火焼きに近い効果を得られる電熱器がまた、厳選した黒毛和牛の旨みを引き出してくれる。

 さらに同店は、既にHACCP(ハサップ)も取得しており、食品を扱う上でも安心・安全な店であるということを特筆しておく。

 昼の食事には「昼コース」を。夜は3つのコースをご用意。中でも「京すき焼き懐石 花コース」は5代目が考案したコース料理。メインには、すき焼き・オイル焼き・水炊き(しゃぶしゃぶ)・みぞれ鍋(冬季限定)の中からお好みの調理法を選んでいただけるというものだ。

 伝統を守りつつも、革新的な進化を続ける〈三嶋亭〉。高島屋京都店のレストラン街に店舗を、大丸京都店には精肉・惣菜・弁当の販売店舗と隣にイートインコーナーを展開する。さらに、旬の京野菜をふんだんに使い、自慢の牛肉を炭火焼きステーキで愉しむ、京風スタイルのフレンチレストラン「翁樹庵」も展開している。

 オンラインショップも充実しており、すき焼きセットや牛鍋、贈答品としても相応しい「しぐれ煮」や「味噌漬」を販売。ご自宅で〈三嶋亭〉の味をいつでも愉しめる。

 ここは、「本当に美味しいすき焼きを食べたい」という方にこそ訪れていただきたい名店である。

店舗情報

三嶋亭本店

住所 京都府京都市中京区寺町三条下ル
電話番号 075-221-0003

営業時間 通常営業 11:00~21:30 (最終入店 昼15:00、 夜19:30)
時短営業 11:00~20:00 (最終入店 昼15:00、 夜18:30)
平均予算 昼 8,000円、 夜16,000円
定休日 水曜日、他不定休あり
ホームページ https://www.mishima-tei.co.jp

翁樹庵(おうじゅあん)

住所 京都府京都市中京区柳之馬場通三条上る油屋町87
電話番号 075-222-0017

※感染症対策により営業時間は変更になる場合があります。詳しくはお問合せください

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