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大王わさび農場

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大王わさび農場

水とともに生きて
「この地でわさび100年」、「この先もわさび100年」

 わさび栽培は自然と文明の狭間に生き残った数少ない産業のひとつ。北アルプスの雪解け水が湧き出る安曇野の地で、〈大王わさび農場〉の開拓がスタートしたのは、1917年(大正6年)のこと。今からちょうど100年前のことである。先人達の一大プロジェクトにより、20年もの歳月をかけて完成した同農場は、現在では、全国のわさび生産量の10%を担い、ミシュラングリーンガイドの1つ星を取得。「湧水エネルギー」のパワースポットとしても注目を集める。 水と生きるをテーマとした資料館「百年記念館」や、掘りたてのわさびの丸加工作業が見学できる「わさび丸掘り加工場」、オリジナルのわさび漬けが作れる「わさび漬け体験工房」にわさびジュースや名物本わさび丼など、穫れたてのわさびを使ったオリジナル料理が楽しめるレストラン、多彩な施設を併設。年間120万人もの観光客が訪れるわさびのテーマパーク的存在となった。

 TVのロケ地としても度々登場する「わさび田」は、日本一の面積を誇り、その広大な風景は、見るものを圧倒する迫力。自然の景観をそのままに、わさび栽培の技術の伝承と改良に勤しむ同農場の最大の見所でもある。本物志向にこだわった安曇野ならではの、香り高い上質な「生わさび」や手作りの高級わさび漬け「粋美」、わさびを練り込んだ鶏肉のソーセージ「わさびのチキンソーセージ」など、同農園のわさびを用いた商品は、信州の土産物としても人気が高く、オンラインショップにて全国各地への配送も行っている。

 安曇野の水と緑、そして本わさびを満喫できる癒しの空間で、開拓に関わった先人の夢とロマンに想いを馳せつつ、散策するもまた一興だ。

店舗情報

大王わさび農場

住所 長野県安曇野市穂高3640
電話番号 0263-82-8112
営業時間 9:00~17:20(季節により変動あり)
定休日 年中無休

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