常陸牛料理 ひたち野

常陸牛料理 ひたち野

至極の常陸牛を炭火焼やすき焼き、
しゃぶしゃぶで味わう古民家レストラン

　海から吹き付ける強い風をも返すことから「風返（かぜかえし）峠」とは何とも風情のある名前が付けられている。この峠があるのは日本百名山の一つ、茨城県の筑波山。周辺には筑波山神社や筑波山ロープウェイなどもあり、茨城県の観光名所である。

　ご紹介する〈ひたち野〉は、風返峠に佇む合掌造りの古民家レストラン。以前からそこに建っていたかのように周辺の自然と溶け込む建物は、岐阜県の白川郷にあった民家3軒を移築したもの。店内は古民家特有の高い天井に太い柱と梁、土壁や囲炉裏、レトロな雰囲気のシャンデリアが非日常の空間を醸し出し、炭火焼の炉が備えられたテーブルで焼く「常陸牛（ひたちぎゅう・ひたちうし）」の匂いに食欲をそそられる。

　茨城県のブランド和牛「常陸牛」はサシの細かく入った美しい霜降りが特徴。赤身と脂のバランスが絶妙で、柔らかな食感と肉質本来の甘さを味わえる一級品。品質は松阪牛や神戸牛にもひけをとらず、全国的にも知られる逸品である。店では仕入れた肉を温度0℃、ウェット状態でエイジングして肉の旨みを引き出して提供している。メニューには、炭火焼、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキ、ひつまぶし膳、ビーフシチュー、お子さまにはハンバーグセット（要予約）も用意されている。特に炭火で網焼きする肉は、店オリジナルの特製タレやシンプルに塩胡椒で食べることで、常陸牛の旨みを存分に堪能いただける。

　また店で提供している料理には、ミネラルを豊富に含んで湧き出す筑波山の名水と、この水が育むふくよかで奥行きのある味わいを持つ地元野菜や米を使っており、茨城の美味を常陸牛と共に味わうことができる。

　観光やドライブで筑波山の四季折々の風景を楽しみ、美味しい常陸牛をいただく。そんな贅沢でグルメな休日を、ここ〈ひたち野〉で過ごしてみてはいかがだろうか。

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