兵庫県で肥育される黒毛和牛・但馬牛を素牛に、「メスは未経産牛、オスは去勢牛」「牛脂肪交雑基準（BMS）値No．6以上」「雌の枝肉重量は270〜499．9kg、雄は300〜499．9kg」という厳格な条件を満たしてはじめて名乗ることが許される「神戸ビーフ」。この神戸ビーフを世界中から訪れるゲストに提供すること約140年。「神戸ビーフステーキレストラン モーリヤ」は、ステーキの専門店として明治18年に創業した老舗である。
ご紹介する〈ロイヤルモーリヤ〉は、モーリヤの中でもラグジュアリーな内装が施され、至高の神戸ビーフを華やぎに満ちた空間でゆっくりとご賞味いただける。ヨーロピアンテイストのエレガントな空間は、特別なお祝い事や大切な方をもてなす接待の場としても申し分なく、カウンター席はもちろん、3つある個室にも鉄板が用意されているので、ライブ感溢れるシェフの手さばきを間近に見ながらお食事を愉しんでいただける。
同店舗では、神戸ビーフの他に、未経産かつ月齢32ヶ月以上肥育した雌牛「モーリヤ厳選牛」をご賞味いただきたい。厚さ24ミリの鉄板で焼き上げるステーキは、食べやすい大きさにカットし、6面全てを焼くのがモーリヤ流。肉汁を逃すことなく旨みを閉じ込めたステーキは、肉本来の風味が口いっぱいに広がりまさに至福の味わいである。
また、ワインセラーには、常時150本を超える銘柄の厳選ボトルが揃い、召し上がる肉の種類や好みに合わせ、ソムリエが最適なワインセレクトをサポートしてくれる。神戸ビーフと厳選ワインとの至福のマリアージュもどうぞお試しいただきたい。
地元関西の食通はもちろん、世界のグルメからも高く評価される〈ロイヤルモーリヤ〉のステーキを、ぜひともご賞味あれ。
和モダンな空間で愉しむ
モーリヤの味
このページでご紹介するのは、〈ロイ ヤルモーリヤ〉に隣接するビルの 階にゲストを迎える〈モーリヤ凜〉。こちらの店舗でご提供するのも、やはりモーリヤが自信をもっておすすめする神戸ビーフとモーリヤ厳選牛である。熟練のシェフが極上の神戸ビーフやモーリヤ厳選牛を目の前で焼き上げる感動を体 験していただける。
〈モーリヤ凜〉は、しっとりと落ち着きのある和モダンな内装でまとめられ、赤穂の荒塩に、兵庫県産の米や地場の新鮮野菜、そして、兵庫の地酒をご用意。また、日本六古窯の一つと言われる、丹波の「立杭焼」の器でステーキをお出しするなど、隅々まで地産地消に配慮されている。観光で神戸を訪れる他府県の方はもちろん、海外のお客様に日本が誇る鉄板焼きステーキを紹介する際にも、自信を持っておすすめできる店である。
店内は、シェフが目の前に立つ22席のカウンター席のみ。お一人様でのご来店も気兼ねなくどうぞ。
日本酒も目利きのものが揃っているので、特にステーキに日本酒を併せ、和のテイストで愉しみたい方におすすめできる一軒である。
モーリヤは、〈ロイヤルモーリヤ〉、〈モーリヤ凜〉を含めて神戸市内に5店舗と、京都祇園に1店舗を展開している。ウェブサイトでご確認の上、お好みのモーリヤで、ぜひ至福の神戸ビーフをご賞味いただきたい。
