伊勢志摩で美味しい肉料理をお探しならば、迷うことなく〈肉料理 まつむら〉の暖簾をくぐることをおすすめしたい。
松阪市にある老舗肉料理店で修業を重ね、肉の良し悪しを見分ける眼を養った先代が、松阪肉の美味しさを地元・鳥羽にも伝えたいとの想いから同店を開いた。現在は先代の後を継いだ二代目店主が、自ら肉を厳選し、徹底した温度と湿度管理の下で熟成させ、それぞれの料理に合わせて最適な厚さと形に切り分ける。
同店で扱うのは、松阪牛と高級黒毛和牛。秘伝のタレは、たまり醤油に10種類以上の材料を合わせて作り、米は三重県産のコシヒカリ、信州安曇野から取り寄せるわさび、そして、伊勢志摩の赤味噌など、脇を固める食材や調味料もこだわりの逸品揃いで、肉の味をより一層引き立ててくれる。
熟成され極上となった肉は、あみ焼きや、すき焼き、しゃぶしゃぶ、ステーキなどでご堪能いただける。中でも、炭火で焼く「松阪牛 ヒレのあみ焼き」は、経験豊富な仲居さんが、最高の焼き加減を実際に焼いて見せてくれる。焼いてもらえるのは最初の数枚なので、その後は好みの焼き加減にてご自由にどうぞ。炭も国産にこだわり、南伊勢町で作られているものを使用。この炭を使うあみ焼きは、同店でしか味わえない唯一無二の逸品だ。
同店では、オンラインのショッピングサイトも充実しており、割り下と野菜付きのすき焼きセットや、あみ焼き（焼肉）用、ステーキ用などの肉が揃う。肉は調理に適した厚みに切り分けてあるので、届いたらすぐに料理して〈まつむら〉の味をご堪能いただける。遠方のため来店が難しいという方は、どうぞオンラインショップのご利用を。
最高級の松阪肉を、口に入れた瞬間とろけてゆく食感とその旨みを、ぜひ〈まつむら〉で味わっていただきたい。
