はりま王にんにく 株式会社北本ファーム

はりま王にんにく
株式会社北本ファーム

受け継がれ守られてきた在来種
ここにしか無いにんにく

　兵庫県の北はりま地域で、在来種のにんにくを長い間守ってきている農家がある。〈はりま王にんにく〉を生産する株式会社北本ファームの北本さんご一家だ。地元、関西のメディアでは食の遺産として紹介されている、このにんにくは、北本家で戦前から95年以上4代にわたり受け継がれ大切に守られてきているのだ。

　北本ファームのある兵庫県加西市は、自然豊かな大地と温暖な気候が、にんにくの育成に適していて、農薬や化学肥料等も使わずに栽培を行っている。

　〈はりま王にんにく〉の特徴は、鮮烈な香りと辛味であるが、その辛みの中にはまろやかな風味がある。そのにんにくを、じっくり時間をかけて熟成し、発酵させたものが、「熟成黒にんにく」である。元々栄養価の高いにんにくではあるが、この熟成と発酵により、さらに栄養価が高まり、甘味も高くなるというのだ。その糖度は50度以上となり、一般的な果物の倍以上になるというから驚く。疲労回復や滋養強壮にも最適なのがお分かりいただけるだろう。また、にんにくは匂いが気になる方も多いと思うが、熟成黒にんにくは甘くてフルーティーなので毎日の食事にお使いいただいても安心だ。

　現在、北本ファームのにんにくは、ふるさと納税の返礼品にもなり注目が集まっている。そのため、作付け等は若手の無農薬農家が担ったりと、地域との連携を深めながら生産を行っている。また熟成黒にんにくの加工品づくりは、新たな雇用も見込めるとあり、地元の方々や自治体からも期待が高まっているという。

　先代からの「美味しく、みんなを元気に」という思いとともに受け継がれた〈はりま王にんにく〉。北本ファームでは、独自の製法でさらなる栄養と美味しさを日々追求している。

　北本さんご一家が守り続けた伝統の〈はりま王にんにく〉は、ここにしか無いものなのだ。

　ご購入や詳しいことは、北本ファームのホームページをご覧ください。

店舗情報

株式会社北本ファーム