わたりがにひとすじ 割烹 松屋

わたりがにひとすじ
割烹 松屋

全国の食通を夢中にさせる
わたりがに料理の国内唯一の専門店

　かにが好きだ。もっと言えば、わたりがにが一番好きだ。いや、さらに言えば、泉州・松屋のわたりがにに惚れ込んでいる！そんな熱いファンが全国にいる〈割烹 松屋〉は、まさにわたりがに一筋の店。

　ここ松屋しか味わうことのできないわたりがにの料理を求めて、空路はるばる遠方から訪れるお客様が続々と。泉州の海から人へ。そして人から人へ。その想いをつなぐのが、創業60有余年の歴史を守り、わたりがに一筋の2代目店主・濱田憲司氏だ。

　都会の海と思われがちな大阪湾は、実は豊かな漁場でもある。中でも大阪湾の東に位置する泉佐野市で水揚げされるわたりがには、みっしりと身が詰まって実に濃厚。甘さと香りのバランスが良く全国の食通から愛される名産品だ。このわたりがにを食べさせる専門店として同店が開業したのは、昭和39年のこと。当時わたりがには蒸すことが主流。それに対して、創業初代が打ち出したのが、わたりがにを使った鍋料理「かにちり」だった。わたりがにのエキスが溶けだす出汁の美味さに魅了されるファンが後を絶たず、時を置かずに知る人ぞ知る名店に。

　現在は、この名物かにちりをはじめ、かに飯や塩焼きを看板料理に、1日3組限定で店主が創意工夫を重ねたコース料理をご提供。わたりがにの味を知り尽くしているからこその、日本酒やワインのセレクトにも定評があり、ここでしか体験できないかにと酒を是非お試しいただきたい。

　わたりがには活けでしか調理ができず、冷凍保存がきかない極めてデリケートな食材だ。加えてわずか5匹を水揚げするために10時間海上に留まることもあるばかりか、年々漁獲量が減る希少品。一般市場に流通する個体が平均300gである中、500ｇ前後の大振のものをご提供できるのは、日本唯一の専門店ならでは。

　歴史ある割烹として、わたりがに一筋の店主をはじめスタッフのおもてなしも行き届いているので、大切な方との記念日や接待もお任せを。県外からのお客様をご案内すれば、泉州のわたりがにの美味しさに大満足いただけること請け合いである。

店舗情報

わたりがにひとすじ
割烹 松屋

※平均予算は税込み金額の目安です