カクホシ 尾道造酢株式会社

カクホシ
尾道造酢株式会社

創業1582年。400年以上にわたり
昔ながらの製法で醸造する尾道酢の老舗

　酢の銘醸地として古くから知られている尾道。温暖な気候と良質な水が豊富にあることから造酢が盛んになる。北前船の寄港地だったこともあり、江戸時代には尾道の酢が全国へと運ばれていた。

　天正10年（1582年）創業の「尾道造酢株式会社」は、この地で400年以上もの間、蔵に宿る酢酸菌を毎日世話して守り続け、昔ながらの発酵方法で酢をつくり続ける老舗である。丁寧に醸造される酢は、まろやかな味わいと豊かな香りを持っているのが大きな特徴だ。現在では、地元の果物や野菜を使ってつくる酢や、橙の皮を酵素で溶かしてつくる「橙果皮酢」といった、新しい原料を使った酢、現代の生活にも取り入れやすい酢の開発も行っている。

　同社の代表的な商品である「尾道モルトビネガー」は、大麦麦芽からつくられる国内では馴染みの少ない酢であるが、大手マヨネーズメーカーの原材料として使われていたため、直接的では無いものの多くの人が一度は口にしたことがあるものだ。モルトビネガーの原料である大麦を国産100％にし、造酢時の大麦含有量を倍以上に増やしてつくったモルトビネガーを使っているのが「尾道モルトビネガー」で、よりモルトを感じられるように仕上げたもの。揚げ物や中華料理に良く合い、特に牡蠣との相性は抜群だ。また、そのままかけるだけで美味しい酢のものができる「そのまんま酢のもの」は、30年以上前から愛され続ける人気№1の商品だ。他にも、水やソーダ、牛乳で割っても美味しく飲める「酢いーと」シリーズは、おしゃれなラベルと毎日簡単に美味しく酢が摂れると好評だ。

　健康と美容のために、400年以上前から変わらぬ方法でつくり続けられている老舗のお酢を、ぜひあなたのライフスタイルに取り入れてみてはいかがだろうか。

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