カネショウ株式会社

カネショウ株式会社

青森県産完熟林檎を使い
独自の製法によってまろやかな酢へ

　大正元年創業の醤油味噌醸造業を創業母体に、ふるさと津軽特産のりんごを生かした調味料づくりで知られる〈カネショウ〉は、地域に根差して111年。現在も4代目社長が伝統を守る老舗である。

　看板商品である「りんご酢」は、醸造業を営んできた同社独自の技術を駆使したものだ。まず、地元で採れた新鮮な完熟津軽りんごを皮や芯を含めて丸ごとすりおろし、白神酵母を用いてアルコール発酵させてワインを仕込む。そのワインを酢酸発酵によって「酢」にした後に、オーク木樽で熟成させることで、大変まろやかな味わいを実現。「りんご酢」は、ウイスキー割り、水割り、牛乳割りはもちろん、料理のアクセントとしても幅広く使える逸品だ。

　このりんご酢をメインに、青森県産の農産物を主原料とし、素材が持つ魅力を微生物の力によって発酵・醸造させた調味料は、味はもちろん美容や健康の一助となる商品として、県内外からも取り寄せ注文の多い人気商品となっている。青森の自然を素材に、先人から脈々と受け継がれてきた叡智を温故知新の精神で製品に。地元の愛用者はもちろん、県外から注文するお客様も数多く、お子様から高齢者の方々まで、ご家族全員の健康な生活と豊かな食生活に貢献し、次世代へと受け継いでいくことが、同社が大切にしている製品づくりの礎にある。

　〈カネショウ〉初のりんご酢が誕生したのは、昭和56年のこと。この伝統の味を守りつつ、ハチミツ、県内産りんご果汁、昆布の旨味等を加えたタイプや、スティックゼリー、美容飲料といった新しい製品が続々と誕生している。ギフトセットのご用意もあるので、心を伝える贈りものにもぜひご利用いただきたい。

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