素朴で可愛らしいビジュアルの「宇部サブレ」は、発酵バターの芳醇な香りが広がり、一口で心を奪われる新食感の焼菓子。毎日200〜400枚焼いても売り切れる人気商品だ。モナカの皮に絞った生地を、フランス菓子の技法でじっくり焼き上げ、サクッとジュワッとした驚きの食感に仕上げる。手に収まる食べやすいサイズと味わいのギャップに、思わず笑みがこぼれリピーター続出。2024年10月の米国ジャパンフェスでも山口県銘菓として紹介。１個190円、5個入り1,674円〜
山口県永山酒造の煉瓦貯蔵で作られる銘酒「山猿」を使った「山猿の栗拾い」。独特なまろやかさとメイプルや果実のような甘い香りが特長の「山猿」は、キャラメルや栗のシロップ煮と相性抜群。キャラメルの風味付けにはシェフが十数種類から厳選した山口県周防大島の希少な「みかん蜂蜜」を採用。空気を含ませない製法で極上のしっとり感とくちどけの良さを実現している。2020年JALのファーストクラス機内食にも選ばれた逸品。1個（カット）190円、カット6個入1,819円、1本入2,052円
2012年に3代目オーナーに就任した坂田龍太氏。3代続く歴史を大切にしながら、新しい味わいの追求に余念がない
2021年11月に市制施行100周年を迎えた宇部市の宇部商工会議所青年部の記念プロジェクトとして、コゲツドウの坂田シェフ監修のもと創作された「MOMOTOSE–百歳–」5,400円。上質なシシリー産ピスタチオペーストとホワイトチョコを用いたねっとりと濃厚なテリーヌにピスタチオのガナッシュをコーティング。ロースト、クリスタリゼして荒く刻んだピスタチオをふんだんにあしらい、シシリー産ピスタチオの魅力をぎっしりと詰め込んだ贅沢この上ないテリーヌ
