シロップにじっくり漬け込んだ国産りんごを丸ごとバウムクーヘンで包み込んだ「神戸元町本店オリジナルアッフェルバウム」(2,592円)は、本店の限定品。バウムクーヘン生地は職人の手焼き。りんごのほのかな酸味が生地の上品な甘みをより一層引き立て、生クリームやアイスクリームとの相性もとても良い
「神戸元町本店オリジナルマイスターの手焼きバウム」(2,376円)は、ユーハイムにかつて在籍していたマイスターのレシピをもとに、マジパンの入ったしっとり濃厚な生地にバニラビーンズとすりおろしたレモンを加え、職人の手で一層一層丁寧に焼きあげた。しっかり・しっとりとした食感が特徴の、本店・オンラインショップだけの限定商品だ
抹茶好きに捧げたい、究極の「抹茶のバウムクーヘン」3,456円。宇治茶の老舗・丸久小山園が特別に選んだ抹茶を贅沢に使用した、本格的な抹茶のバウムクーヘン。口に入れた瞬間に抹茶の香りがふわりと広がる。上質なバターと卵をふんだんに使用して焼きあげ、抹茶本来の苦味と香りが引き立つよう、配合には徹底的にこだわった。しっとりと口どけがよく、抹茶の風味をふんだんに感じられる、まさに究極のバウムクーヘン。
「ラム酒のバウムクーヘン」2,970円。こだわりの2種類のラム酒と山椒を使用したバウムクーヘン。バウム生地には、サトウキビが原料の蒸留酒であるラム酒に合わせ、サトウキビの風味がより感じられる「マスコバド糖」を使用。ラム酒とマスコバド糖の組み合わせにより、なめらかな口どけ、コク深い味わいに。生地をコーティングしているグラズーワ(砂糖衣)には、サトウキビを搾った新鮮なジュースのみでできた希少価値の高いアグリコールラムを使用し、サトウキビ本来の甘く豊かな香りが楽しめる。アクセントに効かせた山椒で、爽やかですっきりとした後味に仕上げている