レストラン高津

レストラン高津

歴史ある洋館で織りなす革新の味わい
下関の魅力が詰まった特別な空間

　ご紹介するのは、下関市にあるイノベーティブなレストラン〈レストラン高津〉。シェフの高津健一氏は高校卒業後、福岡で4年間イタリアンとフレンチの修行を積んだ。一度は料理から離れるも再び料理人を志し、下関の「アルベリ」やニューヨークの「バスタパスタ」で経験を積み、帰国後は福岡の「ラ メゾン ドゥ ナチュール ゴウ」でスーシェフを務めた経験の持ち主だ。2017年に地元下関で同店をオープンし、フレンチやイタリアンの技法を取り入れながら地元食材を活かした独創的な料理をご提供。季節ごとに食材を巧みに活かしたメニューでお客様の特別な時間を演出してくれる。

　同店の建物は、大正時代に建てられた元捕鯨会社の洋館で、国の登録有形文化財にも指定されている。この歴史的な建物を高津氏のセンスでリノベーションし、ノスタルジックな雰囲気とモダンなデザインが融合した空間を作り出した。特に8席限定のカウンターは、ムラ感を出すためにモルタルに墨を混ぜて仕上げられ、レトロ調の建物にマッチしている。中央にディスプレイされた花木は、無機質な雰囲気の中に自然な温かみをもたらし、シンボリックな存在となっている。

　ワインのセレクションにもこだわりがあり、フランス産を中心に南アフリカ、オーストラリア、日本産のワインを揃え、常時グラスワインは赤、白、泡がそれぞれ5〜6種類用意されており、幅広い選択肢の中から新たな発見を楽しむことができる。また、日本酒も山口県の地酒を中心に数種類を取り揃えているので、お食事に合わせてぜひご注文いただきたい。

　〈レストラン高津〉は、家族や友人との食事、デート、ワイン会など、さまざまなシーンで利用できる。ディナータイムは予約制のコース料理のみ。1人でも気軽に楽しむことができる。JR下関駅から車で5分ほどの好立地なのでお気軽にご来店を。さらに下関の海を臨む絶好のロケーションもオススメポイント。高津氏の絶品料理と歴史的な洋館の趣を感じながら、下関の魅力が詰まった一皿一皿をぜひご体験いただきたい。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です