喜旬

喜旬きっしゅん

季節の移ろいを目と舌で愛でる
一期一会の珠玉の料理

　さぁ、今日はどんな料理との出会いが待っているのだろう—と、〈喜旬〉の暖簾をくぐる時、誰もが心ときめかせる。料理は一期一会。同じものは二度と出さない。その時期、その日に一番美味しいもの、常に進化し続ける料理をご堪能いただきたい。それが板場に立つ店主・三宅川大輔氏の想いにある。

　三宅川氏は中学卒業翌日より料理の道へと進んだ経験豊富な料理人。旅館の料理長、東京神楽坂の和食店での料理長、銀座ミシュラン星付き店での修行を重ね、満を持して2020年11月神奈川県秦野市に自店をオープン。2024年11月に移転した厚木市は、海の幸・山の幸が豊富で生産者との距離が近い場所。こうした新鮮そのものの地元の食材をはじめ季節の旬の食材を目にも美しい品々に。他にも特選枯節と天然利尻昆布を用いる出汁、新潟県佐渡の契約農家直送の米をはじめ、活きたまま仕入れ炭火にて提供する愛知県三河産のブランド鰻「鰻咲（まんさく）」など、厨房にはこだわりの食材が集められ、一つひとつの食材の持ち味が活きるように余計なことをしないのも、三宅川氏の身上だ。

　夜のお食事は二部制でいずれも完全予約制。18時半に一斉スタートの夜の部・一部は、季節の移ろいを映した趣向豊かな2種類のコース料理をご提供。二部の営業では小会席をベースに、変化するメニューからお好きなお料理を単品でお選びいただけるアラカルトのご用意があり、お酒も進む。

　お客様をお迎えするのは、小田急小田原線本厚木駅からゆっくり歩いて10分ほどのビルの2階。上品な店内には国産無垢材のカウンターが用意され、椅子の座り心地も申し分ない。お食事の際には、店主との会話も存分に愉しみながら、目と舌で味わう旬の味覚をどうぞご堪能いただきたい。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です