天㐂あらた

天㐂あらた

旬菜旬魚を一品一品揚げたてでご提供
五感で味わう極上の天婦羅

　新潟駅の万代口、コープシティ花園ガレッソ3階にある〈天㐂あらた〉は、それまで営業していた「天㐂誠」の店名を改め、2025年5月にリニューアルオープンした高級天婦羅専門店。

　東京の豊洲市場をはじめ、地元新潟や全国の旬菜旬魚が店に届き、車海老や穴子は生きたまま仕入れて開店前に締め、それぞれに下処理が施された食材は、提供する直前まで瑞々しさを保てるよう氷冷蔵庫で保存するこだわり。また、天婦羅鍋に付けられている銅製フードは、油跳ね防止と共に音がより反響するようアーチ状に設計された特注品で、食材の揚がる音が耳に心地よく、食欲を一層掻き立てる。

　天婦羅を存分に愉しんでいただけるよう一品ずつ揚げて提供するコーススタイルはそのままに、その内容は一新され、天婦羅の華である車海老はレアと中まで火入れをした2種類を味わっていただく。穴子は最高の状態で召し上がっていただけるよう、揚げる前に衣と揚げ油を変えるこだわり。ズッキーニや茄子など熱々の天婦羅には口の中を冷やすための冷やし茶碗蒸しを一緒に提供する。〆には、かき揚げの天丼か天茶を選んでいただき、デザートにはホクホクした食感のさつまいもの天婦羅をミルクジェラートと共に召し上がっていただける。

　カウンター席では、食材を揚げる音や香りも愉しみながら、食べる速さや飲み物の進み具合を見計らい、絶妙なタイミングで次の天婦羅を提供してくれる。噛んだ瞬間にサクッとした歯ごたえと素材が持つ瑞々しさ、旨みが口いっぱいに広がり、新潟の地酒を中心に目利きの銘柄や、ワイン・シャンパンなども揃えているので、お好きな方はぜひ一緒にお愉しみを。

　ここ〈天㐂あらた〉は、上質な空間と研ぎ澄まされた職人技で、日本の四季を宿す旬菜旬魚を五感で愉しめる天婦羅専門店。究極の蒸し料理と言われる天婦羅を、ゆっくりとご堪能いただきたい。

店舗情報