金沢でもトップ3に入る人気観光エリア、ひがし茶屋街の外れに隠れ家のようにひっそり佇む、知る人ぞ知る天ぷらの名店がある。金沢でうまい天ぷらを味わうならここ、と評判の〈天富良みやした〉だ。金沢で天ぷら専門の看板を上げる店は希少な存在で、場所柄、海外から足を運ぶゲストや観光客も数多く訪れる。
金沢ならではの風流な店内に配された客席はカウンター8席のみ。店主自らが厳選した食材を使用した天ぷらは、旬の素材の美味しさをそのままに閉じ込めた、カリッとしたサクサクの食感が堪らない極上の味わいだ。香り高い胡麻油とさっぱりしたコーン油を混ぜ合わせた揚げ油は、香りと食感が良く、胃もたれがしにくい軽さにも配慮されている。
また、新鮮な魚介を使いたいという想いから、店主自らが毎朝市場へ出向き買い付けを行う。海老は店舗で活かし、魚介は〆てから、さらに寝かせてうまみを出して提供する等、とことん活きにこだわっている。そうして調理される地元の食材、天ぷらにするからこそ感じられる旬のうまみを、どうぞ存分にご賞味いただきたい。
天ぷらは、カウンター越しに揚げたてのまま一品ずつ供される。料理人の所作を眺めたり、パチパチと油の弾ける音や香り等、五感で愉しめるのは、臨場感溢れるカウンター席ならではのもの。接客も細部に至るまで万事行き届き、天ぷらによく合う目利きの日本酒やワインも豊富に揃えているので、ぜひ天ぷらとご一緒に味わっていただきたい。
料理だけでなくこの店にいる時間そのものが良い思い出に残るように…。和の情緒溢れる店内で、ゆっくりと天ぷらを味わう非日常のひと時をぜひ一度。
席数が限られているため事前のご予約をおすすめしたい。
