好信楽 西中洲

好信楽こうしんらく 西中洲

非現実的ながら落ち着いた空間で
馬肉のイノベーティブコースを楽しむ

　福岡の西中洲という落ち着いた大人の街にひっそりと佇む、〈好信楽 西中洲〉は、2023年6月にオープンした料理店。同店の前身は九州馬肉料理界の巨匠・成田潤氏が創業した「好信楽」。その成田氏の意志を引き継ぎ、新生「好信楽」として任された大将の國分雄介氏が腕を振るう。

　同店の料理は伝統的な馬肉料理に新しい価値を加え、訪れるお客様に新しい食体験を提供することをコンセプトとしている。熊本から直送された新鮮な馬肉を使用し、馬肉料理の定番である「馬刺し」をはじめ、福岡を中心とした地元九州の旬な食材とのマリアージュを図りながら、キャビアやトリュフ、フォアグラといった高級食材を使用し新しいアレンジを加えた革新的な料理を提供。コース内容は定番の好信楽コースと、季節ごとに新しい発想・料理が加わる特選コースが主体となっており、いつ訪れても他にはない馬肉料理を堪能することができる。また、知識と経験が豊富な店長兼ソムリエがチョイスした、料理を引き立てるシャンパンをはじめとするワインや日本酒とのペアリングもお愉しみいただける。

　店内は艶やかな雰囲気を味わいつつも、カウンターならではの対面のスタッフとの会話によってリラックスできる落ち着いた空間へと変わる。インテリアは天井から床に至るまでこだわり抜かれており、細部に至るまで「特別感」と「華やかさ」を提供する空間設計が施されている。席は大将の料理の臨場感を間近で感じることができるカウンター席とプライバシーに配慮された個室のテーブル席をご用意しており、接待での利用や親族利用でも経験豊富なスタッフが対応してくれる。また、ウェイティングバーを兼ねたバーエリアは、大人の隠れ家のような雰囲気が演出されており、上質な時間を過ごすことができる。

　馬肉料理の新たな可能性を追求しながら、訪れるすべてのお客様に忘れられない体験をお届けする〈好信楽 西中洲〉。馬肉のイノベーティブ料理と厳選されたお酒を、ぜひ日常の喧騒から解放された大人の空間の中で、特別な時間をお過ごしいただきたい。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です