島田屋製菓 有限会社

島田屋製菓 有限会社

半世紀磨き続けた柔らかさ。
贈る心と受け取る喜びが重なり輪となる銘菓

　生地を何層にも重ねて焼き上げる独特の製法のバウムクーヘン。大木の年輪のような断面が長寿や繁栄、幸せが重なっていく様子を連想させ、結婚式や出産祝いといった慶事をはじめ、大切な人への贈り物として親しまれている。

　そんな縁起の良いバウムクーヘンだけを半世紀以上にわたって作り続けてきた専門店—それが〈島田屋製菓 有限会社〉。創業時から受け継がれている一番の特徴は、柔らかさにある。初代社長が理想としたのは「長崎カステラのように、しっとりとした柔らかさ」。その思いを形にしたのが「元祖 東京・長崎バウムクーヘン」だ。以来、今に至るまで作るのはバウムクーヘンのみ。他には一切手を広げず、専門性を磨き続けてきた。

　伝統を守りつつ、進化させているのが、三代目社長。大学卒業後すぐに家業へ入り、30年以上現場に立ち続けてきた職人でもある。同社のバウムクーヘン作りは分業制。まず、生地を担う職人がその日の天候・気温・湿度を見極めながら、厳選した卵を一つひとつ手で割り、小麦粉を丁寧に合わせる。続いて焼き場の職人が、ガス火で一層ずつ空気を含ませるように焼成。わずかな油断で生地が落ちてしまうほどの柔らかさは、熟練の知恵と技があってこそ成り立つ。

　こうして生まれるバウムクーヘンは、驚くほど柔らかでありながら濃厚。舌触りは軽く、口の中でふわりとほどけ、後味はあっさり。絶品中の絶品で、宮内庁御献上の実績を持つ。

　ラインナップは、定番のプレーンをはじめ、香り豊かなよもぎ味、意外性と奥行きを楽しめるもろみ醤油味と個性豊かな3種。サイズ、組み合わせ、数を選べるだけでなく、お土産にぴったりな化粧箱入りや高級感あふれる桐箱入りなど用途に合ったさまざまな装いが用意されている。

　特別な日にも日頃の感謝にも選びたい、確かな技と変わらぬ想いを重ねた信頼の品々は、贈る人の深い思いを届け、つながりを広げていくに違いない。幾重にも刻まれるバウムクーヘンが年輪のように。

店舗情報

※価格は全て税込み価格です