風情ある花街の面影を今に残す古町は、今も昔も新潟屈指の繁華街。数多の店が腕と個性を競う中、地元の旬食材と和の美意識が融合する、上質な日本料理を味わえるのが〈日本料理 雪花〉だ。
料理一品一品に心配りが行き届き、旬の奔り、盛り、名残りの風情を大切に。季節感が薄れる昨今、ここに来れば、美しい日本の季節の移ろいを五感で愉しむことができると評判だ。
仕入れやお客様の好みに合わせて献立を組み立てていく会席料理は月替わり。春の山菜や桜鱒、夏の枝豆や岩牡蠣、秋の柿の素（食用菊）や秋鮭、冬のずわい蟹や真鱈白子など、新潟県産の食材を中心に取り入れ、新鮮な魚介はもちろん、旬の青果も盛り込んだ逸品をご用意。ブランド牛「村上牛」のA5ランクの極上黒毛和牛も、しゃぶしゃぶやすきやき、ステーキでご賞味いただける。
季節の一品料理も実に豊富で、新鮮さが折り紙付きのお造りも自慢の一品だ。また、季節限定酒を含め、新潟の地酒や、日本料理に合うワインも豊富に揃っているので、料理人が腕によりをかけた上品な味わいの和食との絶妙なマリアージュもぜひお試しを。
同店では、料理以外にも四季を感じ取っていただけるようにと、掛軸や絵、小物や生け花は、その季節が感じられるものを選んでいる。通りに面した格子戸をあけると、季節の花に誘われ、和モダンの洗練された店内に。カウンター席、テーブル席、完全個室のご用意も。ご利用シーンに最適なお席とおもてなしを心がけてくれる点も安心で、宴会や貸し切りにも対応だ。
あわただしく過ぎていく日々の中で、目と舌で季節を感じるひと時を大切な方を伴っていかがだろう。ご接待やご家族・ご友人との会食など幅広くご利用いただける古町の名店である。
