春暁

春暁

和の食材と伝統的な中華の調理法が高みで融合する
五感を刺激する至福の中華料理を愉しむ名店

　奈良市で本格中華を堪能できる店として名前が上がる〈春暁（しゅんぎょう）〉。これまで他店で腕を振るっていた料理長の池田誠氏が「料理人生の全てを注ぎ込んだ挑戦」として2023年9月にオープンした店であり、オープンしてわずか数ヶ月で「ミシュランガイド 奈良2024」にてセレクテッドレストランとして掲載された、多くの食通にも知られる高級中華料理店である。

　華やかなシャンデリアと上質な調度品でまとめられた高級感ある店内には、テーブル11卓と個室2室が用意されており、家族での食事はもちろん、デートや親しい友人同士での食事会、大切な接待の席などにも相応しく、ワンランク上の上品な雰囲気の中で、名料理人の手掛ける五感を刺激する中華料理をコースで召し上がっていただける。

　料理のテーマは「和華食」。この言葉に込められているのは、奈良産の食材を中心に全国で旬を迎えた海や山里の幸、そして伝統的な中華の調理法との融合。また「温故知新」を大切に、西洋の食材であるトリュフやフォアグラを合わせたり、奈良時代に食べられていた日本独自の調味料である「ひしお」や、飛鳥時代から食べられている古代のチーズ「蘇（そ）」といった、古来から日本にある調味料を手づくりして料理に使うなど、新たな味の追求にも挑んでおり、他にないオリジナリティ溢れる中華料理を味わえるのも同店の特徴。

　食器にもこだわっており、地元奈良市や大和郡山市で16世紀後半から現在に続く歴史ある焼物「赤膚焼（あかはだやき）」やモダンな食器を使い、サーブされる料理の中には説明されなければ分からない驚きの見た目であったり、季節を切り取った風情ある景色を表現した一皿など、アートとも言える美しい料理の数々に食欲もそそられる。オーナー自らが中国へと訪れて厳選した紹興酒や中国茶も用意されているので、ぜひご一緒に。

　料理と空間、そして細やかな気配りで接客してくれるサービスマンも一流なここ〈春暁〉は、至福の中華料理を堪能できる名店である。

店舗情報