株式会社 大ト 飯坂冨士商店

株式会社 大ト 飯坂冨士商店

国内流通わずか1％のまぼろしの味
海産物のプロが手掛ける絶品塩数の子

　ご紹介する小樽の〈飯坂冨士商店〉は、戦後間もない昭和25年創業の干物卸会社を創業母体に持つ老舗。現在のような冷凍技術がなく、北海道の海産物の多くが干物として本土へと渡っていった時代のことだ。

　当時、戦前からの業者が幅を利かせる中、戦後の参入は、いわゆる“チャレンジャー”としての側面もあった。しかし、漁師とのつながり、全国の卸とのつながりを地道に固め、現在の土台を築いてきた同店は、まさにたたき上げ。高度成長期には加工も手掛けるようになり、自社加工品を販売する業態へ。常に、お客様のニーズを捉え、新しいことに挑んでいくその精神が、豊富な商品の一つひとつに活かされている。

　今回特にピックアップしてご紹介している「塩数の子」は、干物卸会社を立ち上げる以前にニシンの網元を生業としていた同店だからこその逸品だ。同店は、国産・海外産を合わせて年間100万トン以上もの数の子を扱うまさにプロ中のプロ。中でも、現在では希少性が高くまぼろしとまで言われる小樽前浜産の塩数の子は、全国の食通を虜にする味わいで、姿形も美しく噛んだ時の音まで素晴らしい。この小樽のセリ市場至近に自社工場を持つ立地を活かし、小樽前浜で獲れたニシンから、まだ卵が生きている状態で子持ちニシンを凍結後、腹出しした鮮度抜群の数の子を原料に。塩水のみで丁寧に血抜きする伝統的な手仕事の製法を守り続けている。ご贈答にも相応しい高級感ある専用の木箱のご用意もあるので、ここ一番の贈答品に最適だ。

　この塩数の子を使った贅沢な松前漬けをはじめ、数の子以外にも、他では手に入らない特大サイズの魚介や、調理しやすいレシピ付きのシリーズ、ご飯の友、調理済みのシリーズ等、多彩な商品が揃っているので、オンラインショップをぜひご覧いただきたい。定番をはじめその時期の旬のおすすめ魚介も随時ラインナップされているのでお見逃しなく！

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