歳時 鹿火

歳時 鹿火

京料理をベースに、炭火焼きを取り入れた
日本料理と日本酒を愉しむ大人の空間

　JR福井駅の西、足羽川に掛かる九十九橋から北へおよそ200mほどの場所に建つビルの1階、黒壁に一尺ほどの白木枠で囲った入り口がひと際目を引く店が、ご紹介する〈歳時 鹿火〉である。

　天然木をふんだんに使った温もりの感じられる店内には、オープンキッチン仕様のカウンターに8席と個室1室が用意されており、檜の一枚板で仕上げられたカウンター席に座れば、目の前で料理をする様子を眺め、時に会話を交わしながら、旨い料理と旨い酒を味わうことができる。

　店主の勇上浩希氏は高校卒業後に専門学校で料理の基礎を学び、和食の世界へと進む。京都の割烹料理店で修業をし、料理の幅を広げるために洋食店でも研鑽を積んで、2020年に独立。店では京料理をベースに、開業前から決めていたという炭火焼きでの焼き物料理や洋食のテイストも散りばめた、会席料理を味わうことができる。その評判はすぐに広まり、美味しいものを知る多くの人を虜にしてきている。

食材は地元を中心に、全国で旬を迎えた食材を産地から直送してもらい、食材が持つ旨みや力強さを最大限に活かした料理の数々を、福井の地酒や全国の銘酒と共に味わえる。日本酒にも精通している店主が特におすすめするのは、一白水成（秋田）、伯楽星（宮城）など東北で醸される日本酒の数々。料理と調和するのはもちろん、心地良い余韻を感じながら至福の時間を堪能することができる。さらに、現地に訪れて選ぶ越前焼や九谷焼、京焼や瀬戸焼などの器や酒器も美酒と美食のひと時に華を添える。

　訪れていただいたお客様の満足感や充実感を満たせるよう丁寧な接客を心掛けているというだけあって、一度訪れると二度三度と足を運ぶお客様が多い〈歳時 鹿火〉。ここは旨い料理と居心地の良さで、上質を知る大人が時間を忘れて過ごすことのできる隠れ家のような日本料理店である。

店舗情報