炭焼牛肉料理 翁樹庵

炭焼牛肉料理 翁樹庵

風雅な京町家で過ごす美食の時間
本物を知る大人が愉しめる炭焼牛肉料理

　ご紹介する炭焼牛肉料理『翁樹庵（おうじゅあん）』は、すき焼きの名店〈三嶋亭〉の姉妹店として、2018年6月にオープンしたフレンチスタイルのレストランだ。

　店があるのは柳馬場通沿い・姉小路通からはすぐ南。美しくリノベーションされた京町家づくりの建物が人目を引く。江戸時代からあるその建物は、京都でも貴重な築170年以上が経過し、敷地には当時から使われていた井戸も残っている。美しく復刻された建物の入り口にかかる白い暖簾をくぐって中へ入れば、街の喧騒が嘘のような別世界が広がる。当時の面影を残す建物、手入れされた美しい庭、床の間に飾られた軸や室礼におもてなしの心遣いが感じられる。ここは本物を知る大人が美食と美酒を愉しめる空間である。

　店は完全予約制。ドレスコードもあるので、ご一緒される皆さまもどうぞお気を付けいただきたい。用意されるのは、ご予約いただいたその日のために京都産を中心にした食材を使うおまかせのコース料理のみ。メインで使う牛肉は、三嶋亭で長年目利きをしてきた店主が、全国の産地より厳選した最高級の黒毛和牛。旨みを最大限に引き出すために熟成されたその肉を、惜しげもなく大きな塊のまま紀州備長炭で丁寧に焼き上げる。表面はカリッとした食感に仕上げ、肉の旨みが凝縮した逸品だ。また、コースで構成される料理はどれも丁寧な仕事が施されており、先ずは目から愉しませてくれる。和食の出汁なども使いながら、和と洋の技法を組み合わせた美しい一皿へと仕上げている。料理を引き立てるワインも豊富に取り揃えているので、運転の心配なき方は、ぜひご一緒に。

　京都のすき焼きの名店「三嶋亭」の店主がプロデュースする、至高の炭焼牛肉料理をぜひご堪能いただきたい。大切な方の記念日や接待にも申し分のないレストランである。

店舗情報