炭焼牛肉料理 翁樹庵

炭焼牛肉料理 翁樹庵

風雅な京町家で過ごす美食の時間
本物を知る大人が愉しめる炭焼牛肉料理

　ご紹介する炭焼き牛肉料理『翁樹庵（おうじゅあん）』は、寺町三条にあるすき焼きの名店「三嶋亭」の姉妹店で、2018年にオープンしたフレンチスタイルのレストラン。

　店があるのは柳馬場通り沿い、姉小路通りのすぐ南。建物は京都でも貴重な江戸時代からある築170年以上が経過した京町家をリノベーションしたもの。敷地内には当時から使われていた井戸も残っており、入り口に掛かる白い暖簾をくぐって中へ入れば、街の喧騒が嘘のような別世界が広がる。趣のある建物に、手入れのされた美しい庭、床の間に飾られた軸や室礼に、お客様を迎えるおもてなしの心遣いが感じられる。ここは上質を知る大人が美食と美酒を愉しめる空間である。

　店は完全予約制。ドレスコードもあるので、ご一緒される皆さまにもどうぞご周知を。用意されているメニューは、主に京都産の食材を使った「おまかせコース」。炭焼牛肉料理としてメインで使う牛肉は、三嶋亭で長年目利きをしてきた店主が全国の産地より厳選した最高級の黒毛和牛。旨みを最大限に引き出すために熟成した牛肉を、大きな塊のまま紀州備長炭で焼き上げ、トリュフを散らした上品なステーキの一皿として提供される。炭焼きの香ばしさと、肉の旨みが凝縮した自慢の逸品である。

　コースを構成する料理には、和食の出汁なども使われており、和と洋の技法を組み合わせながら、どれも丁寧な仕事が施された美しい一皿へと仕上げられ、先ずは目から愉しませてくれる。料理を引き立てる厳選したワインも豊富に取り揃えているので、運転の心配がない方はぜひ一緒にお愉しみを。

　ここ『翁樹庵』は、すき焼きの老舗「三嶋亭」の店主がプロデュースする至高の炭焼牛肉料理を、非日常の上質な空間でゆっくりと味わえるレストラン。大切な方の記念日や接待にも申し分のないレストランである。

店舗情報