焼肉 箸や

焼肉 箸や

鳥取県産のブランド和牛「万葉牛」や和牛の赤身肉を中心に
フルアテンドの焼肉と肉料理をコースで味わえる店

　熊本電鉄藤崎線・藤崎宮前駅から南へ徒歩で5分ほど。古い建物や新しい建物が建ち並び、様々な店が混在する街なかの一角で、フルアテンド型の焼肉を愉しんでいただけるのが、ご紹介する〈焼肉 箸や〉である。

　店主の箸本圭祐氏は、同じ熊本市内にある「焼肉すどう」の料理長を経て2024年8月に独立。店を開業するにあたり、自身がカウンターに座って目の前で調理が進む様子を好んでいたことから、店には大きめのカウンターに座り心地のよい椅子を用意し、店の真ん中には炭火の焼台を置き、自身が焼き上げる肉や料理を仕上げる様子をお客様に見ていただきながら食事のできる空間とした。

　味わえるのは鳥取県産のブランド和牛で純血但馬血統の「万葉牛」をはじめ、店主の目利きする和牛の赤身肉、サシ入りでも脂の強すぎないあっさり食べやすい肉を厳選して仕入れ、様々な部位をシンプルな炭火焼きやステーキ、焼肉らしいタレ味、しゃぶしゃぶなど、一つひとつ味わいの違う味の焼肉に、旬の焼き野菜や付け合わせで季節を感じられる料理、箸本氏がイタリア料理店での経験もあることから、イタリアンを活かした料理なども組み込みんだ様々な肉料理をコースで堪能いただける。

　店はカウンターだけなので、店主との会話を愉しめることはもちろん、時には邪魔をしないよう近づき過ぎない接客を心掛けており、肉に合わせたワインや日本酒、焼酎などお好みのお酒と一緒にゆっくり食事を楽しむことができる。また、料理に合わせて変える食器にもこだわっており、古い器や現代の作家さんの器、時には店主の奥様が金継ぎした器なども使われ、美酒と美食のひと時に華を添える。

　熊本では数少ないフルアテンドの焼肉と肉料理の数々を、落ち着きあるバーのような空間でゆっくりと召し上がれる〈焼肉 箸や〉。人気の店なのでご予約はお早めに。

店舗情報