熟成さつまいも 「プレミアムべにはるか」 株式会社さつまいもの石田農園

熟成さつまいも
「プレミアムべにはるか」
株式会社さつまいもの石田農園

日本唯一の熟成技術によって
短期間で高糖度に仕上げる最高に甘い熟成芋

　さつまいもが甘いのは当たり前?　いや、恐らくここまで甘いさつまいもは他にはないだろう。作り手である〈株式会社さつまいもの石田農園〉は千葉県香取市というさつまいもの産地で数百年の歴史を持つ。一人ひとりが「美味しいものを作る」という一生懸命な思いを大切に、10ヘクタール以上の北総大地で、さつまいも・人参・じゃがいもを栽培している。

　一般的にさつまいもが甘くなるためには、収穫から150日以上の時間が必要だが、同園では土壁の地下貯蔵庫を利用した日本唯一の熟成技術によって、収穫からわずか40日という短期間で糖度50を上回る「プレミアムべにはるか」の生産に成功。「柔らかい香りと口に広がる甘い味わいがたまらなく美味しい」と、全国にファンを持ち、甘さ・舌触り共にその品質の高さは日本を代表する料理評論家からも絶賛される、まさにお墨付き。

　また、焼き芋のシーズンである冬場は、実は甘いさつまいもが出回らない。しかしながら、石田農園の熟成さつまいもだけはその時期に驚くような甘さを兼ね備えており、百貨店や高級スーパー、全国の焼き芋専門店から注文が殺到する等、業界でも広くその名を知られる存在だ。

　石田農園では、生の熟成芋以外に焼き芋・干し芋・プリン等、糖度50度以上の熟成されたさつまいもを使ったオリジナルの加工品も展開。「世の中にはないさつまいも商品、手を加えすぎない」というのが商品開発コンセプト。スイーツを超える甘さを最大限に活かすべく、砂糖をほとんど使わずに仕上げた商品は素材本来を贅沢に味わえる品々。

　同園オンラインストアでは、熟成さつまいも「プレミアムべにはるか」をはじめ、こだわりのさつまいもスイーツを販売。新物で、美味しい熟成品が購入いただけるのは12月頃からで、例年完売必須の争奪戦となるため、マメにご確認の上ご購入のチャンスを逃さずに。是非ともその希少な熟成さつまいもをご賞味いただきたい。

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