竹園

竹園

唯一無二の食養生
細胞が喜ぶ生命力あふれる滋味

　ご紹介する〈竹園〉は、堤防沿いの桜並木で知られる大川にほど近い、静かな一角にお客様を迎える大人の隠れ家だ。何気ない建物の扉をくぐると、出汁の香りに包まれる。2階へと階段を上がり、もう一つ扉をあければ、杉の一枚板のカウンターがお客様をお出迎え。非日常のひと時が待っている。

　食べることは生きること—唯一無二の食養生。それが、店主・竹園知矢氏の手掛ける料理の根幹にある。京料理出身の竹園氏はホテルで洋食に携わった経験もあり、ジャンルの枠にとらわれない自由な料理を開拓する注目の料理人。食材本来の味わいを活かす引き算、自家製麹調味料を用い身体を労ることそして、食後や翌日に体感できる体に優しく元気になる料理を提供することが竹園氏の身上だ。

　お食事は、その時の旬を感じる野趣あふれるおまかせコース一本のみ。食材は50品目にも及ぶ。野菜は無農薬有機野菜、魚は九州直送の天然もの、お肉は獣害駆除のジビエのみを使用する。時期によって天然の山菜、きのこが登場するのも楽しみのひとつである。

　大阪都心に居ながらにして里山に足を踏み入れたような、そんな料理を楽しめる。SDGsの観点から、仕入れの際に、魚種や欲しい部位のリクエストは行わない。自分本位ではなくまず自然の恵みありき。その時期、その日の食材の状態に合わせて組み換えるコースはまさに一期一会だ。

　お酒や器も食材同様に、蔵元や職人の元へと足を運んで想いを聞き、そのストーリーを料理と一緒に紡ぎ提供できるようにと心を砕く。日本酒やワインに精通したスタッフが揃っているので、お酒とのペアリングも存分に。お酒を飲まれない方にむけては、手作りのノンアルコールドリンクのご用意があるのもうれしい限り。

　お客様と誠心誠意向き合いたい、ゆったりと美味しい食事を贅沢にお過ごしいただきたいとの想いから、同店は1日8名様を上限にした1回転。紹介制を基本としているため、紹介なしのご新規の方は開放日が設けられているので、どうぞお気軽にお問い合わせを。

店舗情報

※平均予算は税込み金額の目安です